Baranya megye- 5. vizsgálat - Pécs - Általános Iskola Anikó utca (Diétás)
Baranya megye- 5. vizsgálat - Pécs - Általános Iskola Anikó utca (Diétás)
5. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):
Általános Iskola, Pécs (Pécs, Anikó. u. 1.)
A menü minősítése:
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
átlagos |
ÁTLAG ALATTI |
nem megfelelő |
Menü: Reszelt tészta leves, lucskos káposzta, kenyér, narancs (DIÉTÁS) Mintavétel ideje: 2013.december 11. Napi adag: 8 adag/ebéd Főzőkonyha: Hungast Dél-Magyarország Kft. (7623 Pécs, Apáczai Cs. J. körtér 1.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Reszelt tésztaleves (0,3 l/adag)
Külső megjelenés: |
Halványsárga, opálos küllemű lében zömében szétfőtt sárgarépa, szétfőtt zöldségdarabok és fodros nagykocka tészta részekre hullva látható. Tetején kevés zsiradék csillog. |
Állomány: |
Összetevői szétfőttek. |
Illat: |
Jellegtelen, minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Ehetetlenül sós, bántó. |
Részletes összetétel: |
|
Lucskos káposzta (0,3 l/adag)
Külső megjelenés: |
Barnás színű, keményítővel enyhén sűrített, fűszerszemcsés lében szürkésbarnás színű káposzta-szeletkék és különböző méretű sertéshús darabok vannak megfőzve. A hús jellegzetes, barnás rózsaszínű. Kevés zsiradék díszíti a tetejét. |
Állomány: |
Összetevői kellően átfőttek. |
Illat: |
Gyenge, káposztás, minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Káposztás, enyhén fűszerezett, keményítős, kissé sótlan, kissé üres érzetű, minden idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Kenyér (2 szelet/adag)
Külső megjelenés: |
Két szelet hófehér bélzetű, kb. 9,5x10,5x1,2 cm nagyságú, formában sült, halvány szürkésbarna színű héjú kenyérszelet. |
Állomány: |
Itt-ott nagyobb légüregek láthatók benne, keményebb, fajtájára jellemző, szájban morzsákra eső. |
Illat: |
Jellegzetes, enyhén savanykás, minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, minden idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
gluténmentes szeletelt bácskai fehérkenyér |
Narancs (1 darab/adag)
Külső megjelenés: |
Egy db kb. 6 cm átmérőjű, szabályos kerek, sima héjú, ép, egészséges narancs. |
Állomány: |
Jellegzetes, lédús. |
Illat: |
Jellegzetes, tiszta, minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, édeskés-savanykás, minden idegen íztől mentes. |