null Baranya megye-4.- vizsgálat - Pécs - Általános Iskola Anikó utca (Normál)

Baranya megye-4.- vizsgálat - Pécs - Általános Iskola Anikó utca (Normál)

Baranya megye-4.- vizsgálat - Pécs - Általános Iskola Anikó utca (Normál)

4. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):

Általános Iskola, Pécs (Pécs, Anikó. u. 1.) 

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem megfelelő

 

Menü: Reszelt tészta leves, lucskos káposzta, kenyér, narancs

 Mintavétel ideje: 2013.december 11.

Napi adag: 500 adag/ebéd

Főzőkonyha: Hungast Dél-Magyarország Kft. (7623 Pécs, Apáczai Cs. J. körtér 1.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Reszelt tésztaleves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Enyhén opálos világossárga színű lében hullámoslapúra szeletelt sárgarépa karikák, apró fehér (néhol hibás) zöldségkockák és kerekded reszelt tarhonyák vannak megfőzve. Apró zöld fűszerlevél darabkák és minimális zsiradék díszíti.

Állomány:

Kellően átfőtt a tarhonya, a zöldségek kissé túlfőttek.

Illat:

Kissé gyenge, ételízesítőre jellemző, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé gyenge ételízesítős, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel

  • lestyán,
  • liszt,
  • őrölt fekete bors,
  • vegeta
  • étolaj,
  • só,
  • vöröshagyma,
  • gyökérkocka, mirelit
  • karalábékocka, mirelit,
  • petrezselyem zöld, mirelit,
  • zellerkocka, mirelit,
  • sárgarépakorong, mirelit,
  • levesbetét

 

Lucskos káposzta (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Barnás narancsos lében friss (édes) szeletelt káposztából és húsból készült étel. A káposztadarabok szürkésbarnásak, a hús apróra darabolt, színe jellegzetes barnás rózsaszínű. Fűszerszemcsék láthatók benne.

Állomány:

A hús és a káposzta jól átfőtt, a káposzta apró darabos küllemű, leve folyékony, híg.

Illat:

Káposztás, húsos. savanykás, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Savanykás, enyhén fűszeres, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • sertéslapocka (csont nélkül),
  • liszt,
  • őrölt fekete bors,
  • csemege fűszerpaprika,
  • őrölt kömény,
  • étolaj,
  • só,
  • vöröshagyma,
  • fejes káposzta

 

Kenyér (1 szelet/adag)

Külső megjelenés:

Formában sült, kb. 11x13x1,5 cm nagyságú, barna héjú, halványbarna bélzetű kenyérszelet.

Állomány:

Kevésbé egyenletes lazítottságú, kettő nagyobb légüreg látható benne.

Illat:

Jellegzetes, kissé gyengébben aromás, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, de kissé gyengébb, minden íztől mentes.

 

Narancs (1 darab/adag)

Külső megjelenés:

Egy db kb. 6 cm átmérőjű, szabályos kerek, sima héjú, ép, egészséges narancs.

Állomány:

Jellegzetes, lédús.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, édeskés-savanykás, minden idegen íztől mentes.


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >