null Baranya megye- 3. vizsgálat- Pécs - Zsolnay V. Óvoda (Diétás)

Baranya megye- 3. vizsgálat- Pécs - Zsolnay V. Óvoda (Diétás)

Baranya megye- 3. vizsgálat- Pécs - Zsolnay V. Óvoda (Diétás)

3. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):

Zsolnay V. Óvoda, Pécs (Pécs, Zsolnay V. u. 90.) 

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem megfelelő

 

Menü: Gluténmentes diéta: kertészleves, vagdaltpogácsa baromfihúsból, burgonyafőzelék, kenyér

Mintavétel ideje: 2013.november 7.

Napi adag:  2 adag/ebéd

Főzőkonyha: Hungast Dél-Magyarország Kft.

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Gluténmentes kertészleves (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Világossárga, enyhén opálos lében narancssárga színű, hullámos élű hasábokra darabolt sárgarépa, sárgahüvelyű zöldbab, zöldborsószemek, karfiol, valamint aprókocka tészta van egybefőzve. Levében apró petrezselyemzöld darabkák láthatók. Tetejét minimális mennyiségű zsiradék látható.

Állomány:

Alkotói enyhén túlfőttek, puhák, a borsó héja kissé szívós.

Illat:

Kellemesen zöldséges, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemesen zöldséges, édeskés hatású, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • lestyán,
  • étolaj,
  • só,
  • liszt (gluténmentes 18%),
  • vöröshagyma (tisztított),
  • gyökérkocka (mitrelit),
  • karfiol (mirelit),
  • petrezselyemzöld (mirelit),
  • zellerkocka (mirelit),
  • zöldbab (mirelit),
  • zöldborsó (mirelit),
  • fokhagyma (mirelit),
  • sárgarépa hasáb (mirelit),
  • levesbetét

 

Gluténmentes vagdalt baromfihúsból (1 darab/adag)

Külső megjelenés:

Kissé szabálytalan, kerekded, kissé lapos alakú, kb.6,5 cm átmérőjű, fűszerszemcsékkel tarkított, aranybarnára sütött fasirtféleség. Belseje halványpirosas a paprikától.

Állomány:

Kevésbé átsült, belseje nedves hatású, mászkos, áztatott kenyérre emlékeztető.

Illat:

A hús-illat nem érvényesül, intenzíven hagymás-paprikás, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Hagymás-paprikás, áztatott kenyérre jellemző, a hús íze nem érezhető, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel

  • csirkecombfilé,
  • tojás,
  • feketebors (őrölt),
  • fűszerpaprika csemege,
  • étolaj,
  • só,
  • zsemlemorzsa (gluténmentes),
  • vöröshagyma (tisztított),
  • fokhagyma (mirelit),
  • burgonya (tisztított)

 

Gluténmentes burgonyafőzelék (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Halványsárga színű, sűrűn folyó lében eltérő nagyságú és alakú halványsárga színű burgonyakockák vannak megfőzve. Petrezselyem-zöldje darabkák díszítik.

Állomány:

A burgonya jól átfőtt, puha, nem szétfőtt. A leve sűrűnfolyó.

Illat:

Főtt burgonyára jellemző illatú, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemesen sós, gyengén zöld petrezselymes, főtt burgonyára jellemző, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • babérlevél,
  • étolaj,
  • só,
  • liszt (gluténmentes 18%),
  • vöröshagyma (tisztított),
  • burgonya (tisztított)

 

Gluténmentes kenyér (1 szelet/adag)

Külső megjelenés:

Formában sütött, kb. 12x9 cm nagyságú és kb. 1,5 cm vastagságúra vágott kenyérszelet. Héja felül szürkésbarna, oldala halványabb színű. Bélzete hófehér.

Állomány:

Összetevőire jellemző, száraz érzetű, szájban morzsáira eső.

Illat:

Jellegének megfelelő, enyhén savanykás, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegének megfelelő, enyhén savanykás, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

Gluténmentes kenyér


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >