null Baranya megye-2.vizsgálat- Pécs- Zsolnay V. Óvoda (Normál)

Baranya megye-2.vizsgálat- Pécs- Zsolnay V. Óvoda (Normál)

Baranya megye-2.vizsgálat- Pécs- Zsolnay V. Óvoda (Normál)

2. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):

Zsolnay V. Óvoda, Pécs (Pécs, Zsolnay V. u. 90.) 

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem megfelelő

Menü: Kertészleves, vagdaltpogácsa baromfihúsból, burgonyafőzelék, kenyér (NORMÁL)

 Mintavétel ideje: 2013.november 7.

Napi adag:  66 adag/ebéd

Főzőkonyha: Hungast Dél-Magyarország Kft.

Részletes érzékszervi minősítés:

Kertészleves (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Világossárga, enyhén opálos lében narancssárga színű, hullámos élű hasábokra darabolt sárgarépa, kb. 1,5 cm hosszúságú vágott sárgahüvelyű zöldbab, zöldborsószemek, krémfehér zöldségdarabkák, valamint krémfehér kiskagyló tészta van egybefőzve. Levében apró petrezselyemzöld-darabkák láthatók. Tetejét apró zsírcseppek díszítik.

Állomány:

A tészta és a zöldség túlfőtt, de a zöldbab szállkás, a borsó héja kemény.

Illat:

Ételízesítőre jellemző döntően, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Sós, ételízesítőre jellemző ízű, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • Lestyán,
  • liszt,
  • étolaj,
  • só,
  • vöröshagyma,
  • tisztított gyökérkocka (mirelit),
  • karfiol (mirelit),
  • petrezselyemzöld (mirelit),
  • zellerkocka (mirelit),
  • zöldbab (mirelit),
  • zöldborsó (mirelit),
  • fokhagyma (mirelit),
  • sárgarépa hasáb (mirelit),
  • levesbetét

 

 

Vagdaltpogácsa baromfihúsból (1 darab/adag)

Külső megjelenés:

Kissé szabálytalan, pogácsa alakú, kb. 7 cm átmérőjű, fűszerszemcsékkel tarkított, barnára sütött húsgombóc. Belseje világosbarna, fűszerekkel tarkított.

Állomány:

Jól átsült, puha. Benne 1 darab, ismeretlen eredetű, kb. 0,9X1,5 cm  nagyságú, hagymahéjnak, vagy emészthető műbélnek tűnő, átharapható, íztelen, áttetsző, hajlékony darabka található.

Illat:

Jellegtelen, kissé áztatott kenyérre jellemző illatú, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemesen sós, fűszeres, hagymás, kevésbé húsos, intenzívebben kenyérre jellemző ízű, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • csirkecombfilé,
  • tojás,
  • bors fekete őrölt,
  • fűszerpaprika csemege,
  • étolaj,
  • só,
  • zsemlemorzsa,
  • vöröshagyma (tisztított),
  • fokhagyma (mirelit),

 

 

Burgonyafőzelék (0,2 dl/adag)

Külső megjelenés:

Krémfehér színű, sűrű lében eltérő méretű, sárgásfehér színű burgonyakockák vannak megfőzve.

Állomány:

A burgonya jól átfőtt, puha, nem szétfőtt. A leve csomómentes, jellegzetesen sűrű állagú.

Illat:

Jellegzetes, babérleveles, kissé savanykás, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, babérleveles, kissé savanykás, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • babérlevél,
  • liszt,
  • étolaj,
  • só,
  • vöröshagyma (tisztított),
  • burgonya (tisztított),
  • tejföl (12%)

 

 

Kenyér (félbarna) (1 szelet/adag)

Külső megjelenés:

Formában sült, kb. 10,5x12 cm nagyságú és kb. 1,8 cm vastagságú félbarna kenyérszelet. Héja aranybarnára sült, a bélzete világosbarna, benne a maghéjőrlemények jól látszanak.

Állomány:

Jellegzetes, egyenletesen lazított.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kissé „sületlen” érzetű, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

kenyér


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >