Baranya megye- 15.számú vizsgálat- Szentegáti Varázsdoboz Óvoda
Baranya megye- 15.számú vizsgálat- Szentegáti Varázsdoboz Óvoda
15.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Szentegáti Varázsdoboz Óvoda (7915 Szentegát, Iskola u. 12.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2015.11.19. Napi adag: 11 adag/ebéd Főzőkonyha: Dencsházai Társult Óvodák (7915 Dencsháza, Petőfi u. 44.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Húsleves (200 ml/adag):
|
Külső megjelenés: |
Halványsárga, opálos lében, közel azonos nagyságú, világosbarna gombócok, szeletelt sárgarépa, gyökér és hagyma található. Fűszerszemcsék, petrezselyemzöld és masni tészta van még a lében. |
|
Állomány: |
A tészta kissé puha, a lé hígan folyó. |
|
Illat: |
Gyengén húslére, erősebben főtt tésztára, ételízesítőre jellemző illatú. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kevésbé jellemző, gyenge, kissé sós, ételízesítős ízű. Minden idegen íztől mentes. |
Főtt hús (40 g/adag) alma mártással (200 ml/adag) és főtt burgonyával (30 g/adag)
|
Külső megjelenés: |
11x5,5x1 cm nagyságú világos barnától sötét barnáig terjedő színű hússzelet. Közel azonos nagyságú világossárga főtt burgonya kockák és sűrűn folyó krémszínű, almadarabokat tartalmazó mártás. |
|
Állomány: |
A hús sovány, kellően átfőtt, a burgonya puha, a mártás csomómentes, sűrűn folyó. |
|
Illat: |
Összetevőkre jellemző, a mártás fahéjas, savanykás illatú. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, finom, savanykás, fahéjas, harmonikus ízű. Minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Húsleves fokhagyma karalábé levestészta leves zöldség sertéscomb só vöröshagyma zeller
Főtt sertéshús sertéscomb
Főtt burgonya burgonya só
Almamártás alma búzaliszt citrom fahéj kristálycukor szegfűszeg tejföl |