null Baranya megye- 14.számú vizsgálat- Dél-Zselic Óvodái és Bölcsődéje, Napsugár Óvoda

Baranya megye- 14.számú vizsgálat- Dél-Zselic Óvodái és Bölcsődéje, Napsugár Óvoda

Baranya megye- 14.számú vizsgálat- Dél-Zselic Óvodái és Bölcsődéje, Napsugár Óvoda

14.számú vizsgálat - Mintavétel helye (főzőkonyha)

Dél-Zselic Óvodái és Bölcsődéje, Napsugár Óvoda

(7900 Szigetvár, Széchenyi út 61.)

Óvoda

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Májgaluska leves, lecsós csirke, tarhonya, csokis nápolyi

 

Mintavétel ideje: 2015.09.30.

Napi adag: 148 adag

Főzőkonyha: Dél-Zselic Óvodái és Bölcsődéje, Napsugár Óvoda

 

Részletes érzékszervi minősítés:

 Májgaluska leves (2 dl/adag)

 

Külső megjelenés:

Barnássárga lében eltérő alakú, közel azonos vastagságú, géppel készített szürkésbarna színű májgaluskák találhatók levéhez viszonyítva kellő arányban.

Állomány:

A leves leve hígan folyó,a májgaluskák jól átfőttek, rugalmasak.

Illat:

Jellegzetes, májas, ételízesítő jellegű, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

A galuskák jellegzetes, májas ízűek, a lé zöldséges ételízesítő jellegű, kellően sós, minden idegen íztől mentes.

 

Lecsós csirke (0,8 dl/adag) tarhonyával (2 dl/adag)

 

Külső megjelenés:

Barnáspiros sűrű szószban csirkehús-kockák, eltérő méretűre szeletelt sárga és piros húsú paprika, hagyma, valamint paradicsom található.

Kellő mennyiségű zsiradék díszíti a tetejét. Körete eltérő színárnyalatúra pirított, fényes felületű gépi tarhonya.

Állomány:

A tarhonya jól átfőtt, a hús kellően átfőtt, rugalmas, a paprika- és a hagymaszeletek alaktartóak.

Illat:

Jellegzetes, harmonikus, lecsós, húsos, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, harmonikus, házias jellegű, minden idegen íztől mentes.

 

Csokis nápolyi (1 db/adag)

 

Külső megjelenés:

Egy darab 6x4x1 cm nagyságú, ép, sötétbarna színű kakaókrémmel egyenletesen töltött, drapp színű ostya.

Állomány:

Száraz tapintású, ropogós az ostya, csomómentes a töltelék.

Illat:

Jellegzetes, kakaós, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, harmonikus, kellően édes, kakaós, minden idegen íztől mentes.

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Májgombóc leves

bors

karalábé

kelkáposzta

majoranna

olaj (napraforgó)

petrezselyemgyökér

petrezselyemzöld

sárgarépa

sertés máj

tojás egész

vöröshagyma

zeller, gumó

zsemle

zsemlemorzsa

 

Lecsós csirke

bors

csirke, hús, nyers

fűszerpaprika

natúr lecsó

olaj, napraforgó

vöröshagyma

 

Tarhonya (köret)

olaj, napraforgó

tarhonya

vöröshagyma


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >