null Baranya megye- 12. vizsgálat- Pécs- Deák Ferenc Általános Iskola

Baranya megye- 12. vizsgálat- Pécs- Deák Ferenc Általános Iskola

Baranya megye- 12. vizsgálat- Pécs- Deák Ferenc Általános Iskola

12. számú vizsgálat : Mintavétel helye (tálalókonyha)

Deák Ferenc Általános Iskola (7624 Pécs, Őz u. 2.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Tejfölös burgonyaleves, bakonyi tokány, galuska, ecetes uborka

"B MENÜ"

 

Mintavétel ideje: 2015.02.16.

Napi adag: 150 adag/ebéd

Főzőkonyha: Laterum Kft. (7633 Pécs, Hajnóczy u. 37-39.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Tejfölös burgonyaleves (250 ml/adag)

 

Külső megjelenés:

Barnás-narancs, opálos lében eltérő nagyságú sárgarépa, krumpli, karalábé kockák vannak. Apró fűszerszemcsékkel tarkított. Zöldségek színe jellegzetes.

 

Állomány:

Zöldségek enyhén túlfőttek, a lé hígan folyó.

 

Illat:

Jellegzetes, zöldséges, fűszeres illatú. Minden idegen szagtól mentes.

 

Íz:

Kellemes, fűszeres, zöldségekre jellemző, savanykás ízű. Kevésbé tejfölös. Minden idegen íztől mentes.

 

 

Bakonyi tokány (100 ml/adag)

 

Külső megjelenés:

Barnás-piros, sűrűn folyó szószban különböző méretű húsdarabok, apró szalonna kockák és gomba szeletek vannak. Tetején megfelelő mennyiségű zsiradékkal.

Állomány:

Összetevők kellően puhák. A hús rózsaszínes belülről.

Illat:

Kellemes, harmonikus, fűszeres, pörköltre jellemző illatú. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, fűszeres, finom ízű. Minden idegen íztől mentes.

 

Csirkemell (1 szelet/adag)

 

Külső megjelenés:

9x6,5x1 cm nagyságú csirkemell filé. Csontfehér színű. Egyik oldala sültebb. Hús belseje rózsaszínes.

Állomány:

Kellően puha.

Illat:

Kellemesen fűszeres, sült illatú. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Finom, kellemes sült hús ízű. Minden idegen íztől mentes.

 

Galuska (150 g/adag)

 

Külső megjelenés:

Halványsárga színű, különböző nagyságú galuska darabok. Különálló, nem összetapadt.

Állomány:

Jól átfőtt, nem ragacsos.

Illat:

Jellemző, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Galuskára jellemző, minden idegen íztől mentes.

 

Ecetes uborka

 

Külső megjelenés:

Kb.3x10 cm nagyságú hosszában félbevágott, olivazöld színű uborka darab. Külseje sötétebb zöld színű. Megfelelően tisztított.

Állomány:

Kissé puha, nem kellően roppanós.

Illat:

Jellegzetes, ecetes, fűszeres illatú. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Fűszeres, ecetes, savanyú ízű. Minden idegen íztől mentes.

 

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Tejfölös burgonyaleves:

burgonya

sárgarépa

petrezselyemgyökér, Mirelit

zellerkocka, Mirelit

vöröshagyma

fokhagyma-

étolaj

delikát

margarin

tejföl

 

Bakonyi tokány

sertéscomb

húsos füstölt szalonna

olaj

vöröshagyma

füstölthús-kocka

gomba

bors, őrölt

ételízesítő

tejföl

liszt

 

Csirkemell

1 nagy csirkemell

ízlés szerint só

ízlés szerint fekete bors

kevés olaj

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >