Baranya megye- 11. vizsgálat- Pécs- Deák Ferenc Általános Iskola
Baranya megye- 11. vizsgálat- Pécs- Deák Ferenc Általános Iskola
11, vizsgálat: Mintavétel helye (tálalókonyha):
Deák Ferenc Általános Iskola (7624 Pécs, Őz u. 2)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2015.02.16. Napi adag: 150 adag/ebéd Főzőkonyha: Laterum Kft. (7633 Pécs, Hajnóczy u. 37-39.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Tejfölös burgonyaleves (250 ml/adag)
|
Külső megjelenés: |
Barnás-narancs, opálos lében eltérő nagyságú sárgarépa, krumpli, karalábé kockák vannak. Apró fűszerszemcsékkel tarkított. Zöldségek színe jellegzetes. |
|
|
Állomány: |
Zöldségek enyhén túlfőttek, a lé hígan folyó. |
|
|
Illat: |
Jellegzetes, zöldséges, fűszeres illatú. Minden idegen szagtól mentes. |
|
|
Íz: |
Kellemes, fűszeres, zöldségekre jellemző, savanykás ízű. Kevésbé tejfölös. Minden idegen íztől mentes. |
|
Tökfőzelék (250 ml/adag)
|
Külső megjelenés: |
Fűszerpaprikától narancsra színezett, sűrűn folyó lében apróra gyalult tök található. Megfelelő mennyiségű sötét-narancs apró zsiradék cseppekkel a tetején. Néhány kaporszál látható benne. |
|
Állomány: |
Sűrűn folyó lé, jól átfőtt tök darabok. |
|
Illat: |
Kapros, fűszeres, jellegzetes illatú. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kapros, jellemző, enyhén sós érzetű. Minden idegen íztől mentes. |
Csirkemell (1 szelet/adag)
|
Külső megjelenés: |
9x6,5x1 cm nagyságú csirkemell filé. Csontfehér színű. Egyik oldala sültebb. Hús belseje rózsaszínes. |
|
Állomány: |
Kellően puha. |
|
Illat: |
Kellemesen fűszeres, sült illatú. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Finom, kellemes sült hús ízű. Minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Tejfölös burgonyaleves: burgonya sárgarépa petrezselyemgyökér, Mirelit zellerkocka, Mirelit vöröshagyma fokhagyma- étolaj só delikát margarin tejföl
Tökfőzelék tök hagyma kapor olaj liszt tej tejföl
Csirkemell 1 nagy csirkemell ízlés szerint só ízlés szerint fekete bors kevés olaj
|