Menü: Gulyásleves, mazsolás csiga

 Mintavétel ideje: 2013.november 7.

Napi adag: 25 adag/ebéd

Főzőkonyha: EUREST Kft. Megyei Kórház

Külső megjelenés:

Kevés piros zsiradékot tartalmazó, átlátszó, kissé opálos lében zöldségfélék, eperlevél tészta, valamint húskockák láthatók. A leve fűszerszemcsékkel tarkított, a zöldségek jellegzetes színűek, a hús világos rózsaszínes-barnás, a tészta sárgás.

Állomány:

Alkotói jól átfőttek, a tészta kissé túlfőtt.

Illat:

Jellegzetes, fűszeres, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, intenzíven fűszeres, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• burgonya
• csirkenyesedék
• delikát ételízesítő
• fokhagyma
• csemege fűszerpaprika
• gyökérkocka, mirelit
• kömény, őrölt
• levestészta
• natúr lecsó
• étolaj
• petrezselyemzöld, mirelit
• sárgarépakocka, mirelit
• só
• vöröshagyma

Külső megjelenés:

Kb. 10 cm átmérőjű, kör alakúra csavart, aranybarna feleületűre sült, porcukorral hintett sütemény. A tészta belseje krémfehér, a tekercsek között barna színű mazsolaszemek láthatók.

Állomány:

Rugalmas, átsütött, kellően laza szerkezetű.

Illat:

Vaníliás, kelt tésztára jellemző, kellemes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, harmonikus, vaníliás, kelt tésztára jellemző, minden idegen íztől mentes. 

Részletes összetétel:

• élesztő
• fahéj
• kristálycukor
• liszt
• mazsola
• étolaj
• vanilia pudingpor
• só
• margarin
• tej 1,5%
• tojáslé
• vaniliás cukor