_{kiválóan megfelelt}

_{átlag feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag alatti}

_{nem megfelelő}

Menü: Kertészleves, brassói aprópecsenye, fejes saláta ecetes öntettel

Mintavétel ideje: 2013. június 20.

Napi adag: 138 adag/ebéd

Főzőkonyha: Baja Marketing Kft. (6500 Baja, Szentháromság tér 11.)

Külső megjelenés:

Híganfolyó, áttetsző, sárgásbarna apró zöldfűszeres lében sárgarépa- és petrezselyemkockák, hagyma, 2 db kisebb karfiolrózsa, valamint különböző méretű zöldbab, paradicsom és zabkocka tészta van egybefőzve. tetején apró zsírcseppek láthatók.

Állomány:

Összetevői jól átfőttek, puhák, a paradicsom szétfőtt.

Illat:

Tiszta, jellegzetes, zöldséges, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, gazdagon zöldséges, kellemes, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• só
• ételízesítő (vegeta)
• kelbimbó
• brokkoli
• fokhagyma
• karalábé
• karfiol
• vöröshagyma
• zöldbab
• zöldborsó
• húsleveszöldség

Külső megjelenés:

Kockára vágott sült burgonya és hasonló méretűre vágott sült húsdarabok. A burgonya világosbarnára sült, a hús színe változó, a világosbarnától a sötétbarnáig.

Állomány:

A burgonya a vizsgálat időpontjában (16:40) már kissé száraz, a hús egy része túlsütött, de egészében is száraz.

Illat:

Jellegzetes, fűszeres, sült, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé jellegtelen, fűszertelen, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• só
• bors
• sertés comb
• étolaj
• burgonya
• fokhagyma

Külső megjelenés:

Két darab tenyérnyi és több apró darab salátalevél látható színtelen ecetes lében. A vizsgálat időpontjában (16:50) a saláta nagy része már megbarnult, nem értékelhető.

Állomány:

A vizsgálat időpontjában (16:50) a saláta már elpuhult, ázott, nem ropogós, nem értékelhető. A leve jellegzetes, tiszta, áttetsző.

Illat:

Tiszta, jellegzetes, ecetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Tiszta, jellegzetes, kellemesen savanykás, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• fejessaláta
• ételecet (10 %-os)
• kr.cukor