^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2017.02.14.

Napi adag: 11 adag/ebéd

Főzőkonyha: Lővér Vendéglő

(2800 Tatabánya, Szőlődomb út 144.)

Külső megjelenés:

Drappos-zöldes színű lében apró sárgarépa darabok, burgonya reszelék foszlányok és sok aprított zöldfűszer levél látható. A lében fűszerszemcsék, tetején kevés színtelen zsiradékcsepp található. A levesbetét aranybarnára sült, közel azonos méretű leves gyöngy.

Állomány:

A lé krémleveshez képest kissé hígabban folyó. A sárgarépa és a burgonya darabkák puhák, de nem szétmállók. A leves gyöngy ropogós, friss.

Illat:

Burgonyalevesre jellemző, kellemes, kissé zöldséges illatú. Enyhén fűszeres, idegen szagtól mentes. A leves gyöngy enyhén olajos, friss, idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, kellően sós, kevésbé fűszeres. A leves gyöngy jellegzetes, tiszta, idegen íztől mentes. Együtt fogyasztva ízhatása harmonikus.

Külső megjelenés:

Törtfehér színű, hosszúkás szemű rizs. Viszonylag ép, különálló rizsszemek, de néhol kisebb csomókba összeállnak. Kellő mennyiségű, élénkzöld színű, kissé ráncos héjú zöldborsó szemek. A húst közel egyenletesen vastag, aranybarnára sült panírréteg jól fedi. A kisült szeletet csíkokra vágva tálalják. A hús fehér színű, kellő gondossággal tisztított. Megjelenése tetszetős.

Állomány:

A rizs részben pergős, de kisebb, villával könnyen szétnyomható csomót is tartalmaz. A zöldborsó puha, héja vékony, kissé "töppedt" hatású. A hús csirkemellre jellemzően rugalmasan puha, jól rágható, egyenletesen átsült. A panírréteg kissé száraz.

Illat:

A rizi-bizi jellegzetes, tiszta, minden idegen szagtól mentes. A párizsi szelet, enyhén olajos, a panírréteg tojásos illatú. A hús illata nem egységes, némely falat érezhetően kevésbé harmonikus.

Íz:

A rizi-bizi kellemesen sós, jellegének megfelelő. A párizsi szelet tojásos, enyhén olajos íze mellett a hús íze kevésbé érezhető. Együtt fogyasztva kissé száraz hatású, nem teljesen harmonikus.

Külső megjelenés:

Élénknarancssárga színű, közel azonos méretű kockákra aprított őszibarack befőtt darabok. Lé nincs.

Állomány:

Roppanós, nem elpuhult, egyenletes állományú.

Illat:

Kellemes, gyümölcsös illatú, enyhén savanykás- édeskés.

Íz:

Kellemesen savanykás, édeskés. Kevésbé érett őszibarackra jellemző.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Burgonyakrém leves

Burgonya

Főzőtejszín

Petrezselyemgyökér

Sárgarépa

Búzaliszt

Vöröshagyma

Olaj

Petrezselyemlevél

Fűszerpaprika

Só

Őrölt bors

Párizs sertésszelet

Sertés soványhús

Liszt

Tej

Olaj

Só

Tojás

Rizibizi

Rizs

Zöldborsó

Olaj

Petrezselyemzöld

Só