szakács

Közétkeztetési Szakácsverseny

A Közétkeztetők, és Élelmezésvezetők Országos Szövetsége (KÖZSZÖV), a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség (MNGSZ) és a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) Közétkeztetési Szakácsversenyt hirdetett a közétkeztetésben dolgozó szakácsok számára.

A verseny célja többek között a hagyományos ízek, ételek modernizálása, az étkezési kultúra fejlesztése, valamint az évszakokhoz és szokásokhoz kötődő ételek megismertetése.

Közétkeztetési Szakácsverseny (KÖSZ) 2025-2026

A Közétkeztetők, Élelmezésvezetők Országos Szövetsége (KÖZSZÖV), a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség (MNGSZ) és a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) meghirdeti a X. Közétkeztetési Szakácsversenyt a közétkeztetésben dolgozóknak.
TÉMAKÖR: Fenntartható közétkeztetés
MOTTÓINK: Ez az a verseny, amelynek csak nyertesei vannak! Az út a cél! Fenntartható a közétkeztetés.
FŐVÉDNÖK: Dr. Nagy István agrárminiszter; Dr. Nemes Imre a Nébih elnöke; dr. Müller Cecília országos tisztifőorvos, Nemzeti Népegészségügyi és Gyógyszerészeti Központ
SZAKMAI VÉDNÖK: Hamvas Zoltán a Magyar Bocuse d’ Or Akadémia elnöke, Zoltai Anna a KÖZSZÖV elnöke
SZAKMAI TÁMOGATÓ: Agrárminisztérium, Nemzeti Népegészségügyi és Gyógyszerészeti Központ
Élelmiszerhigiénikusok Társasága, Magyar Bocuse d’Or Akadémia, Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége, Turisztikai és Vendéglátó Munkaadók Országos Szövetsége, Magyar Vendéglátók Ipartestülete, Pannon Gasztronómiai Akadémia, Vendéglátó Szakmai Oktatók Országos Egyesülete, Magyar Természetvédők Szövetsége, Növényi Élelmiszergyártók Szövetsége
MÉDIA TÁMOGATÓ: Trade Magazin, KÖZSZÖV Hírlevél

  • CÉLOK a fenntartható és fejlődő közétkeztetés érdekében:
    - iránymutatás a közétkeztetés fejlődéséhez, megújulásához,
    - a fenntartható közétkeztetés népszerűsítése,
    - a közétkeztetés minőségének javítása, fejlesztése,
    - a közétkeztetés népszerűsítése, társadalmi megbecsültségének javítása,
    - a rövid ellátási lánc, és a hazai friss alapanyagok felhasználásának népszerűsítése,
    - bio és öko alapanyagok népszerűsítése
    - a modern ételkészítési technológiák megismerése, technológiák fejlesztése,
    - az évszakokhoz és szokásokhoz kötődő ételek megismertetése,
    - az étkezési kultúra fejlesztése,
    - az igényes tálalás bemutatása,
    - a versenyre nevezők szakmai továbbképzése és fejlesztése,
    - a közétkeztetésben dolgozók csapatmunkájának fejlesztése,
    - kipróbált receptek és technológiák megismertetése,
    - a szakmai összefogás és együttműködés erősítése.

      • Kategória száma Kategória megnevezése Alapkövetelmények
        1. Gyermek- és diákétkeztetés 1 irányító + 1 szakács + 1 segítő
        2. Intézményi felnőtt közétkeztetés 1 irányító + 1 szakács + 2 segítő
        3. Munkahelyi vendéglátás 1 irányító + 2 szakács + 1 segítő
      • Csapattagok Elfogadott képesítés/ gyakorlat
        irányító/ coach élelmezésvezető, vagy vendéglátó-ipari üzletvezető, vagy
        középfokú vendéglátó-ipari szakképesítés, vagy
        5 éves közétkeztetés irányítói gyakorlat
        szakács szakács vagy középfokú vendéglátó-ipari szakképesítés, vagy
        5 éves közétkeztetési főzőgyakorlat
        segítő képesítési kötöttség nincs, lehet szakács vagy tanuló, kisegítő munkatárs is


        Az elődöntőben és a döntőben az ételkészítést a szakács(ok) és a segítő(k) végzik, abban az irányító tevékenyen nem vesz részt. Ennek megszegése pontlevonással, vagy a versenyből való kizárással jár. A főzés és a tálalás során, az irányító szóbeli szakmai támogatást, iránymutatást adhat csapattársainak, a zsűri által meghatározott helyről, miközben jegyzeteket, feljegyzéseket és órát használhat. Munkája nem lehet a szükségest meghaladóan figyelemelterelő, és nem zavarhatja a versenytársakat, nem vonhatja el a figyelmet. Az irányító tevékenységét a konyhai zsűri figyeli és a konyhai összmunkában értékeli.
        A csapatok felkészülését mentorok segíthetik, már a nevezés kidolgozásának fázisában is. Mentort kérésre a szervezők is biztosítanak a csapatoknak. A zsűri a mentorokkal külön felkészítő alkalommal egyeztet a pontos elvárásokról.
        Étkeztető cégenként, konyhánként több csapat nevezhet, akár több kategóriában is. Nevezési előfeltétel, hogy a konyhának legalább 80%-os Nébih minősítéssel kell rendelkeznie.
        Alkalmilag, a versenyre szerveződött csapatok is nevezhetnek. Esetükben szintén elvárás, hogy be kell adniuk egy olyan közétkeztető főzőkonyha támogatását, amelynek legutolsó Nébih minősítése legalább 80%-os.
        A verseny során a csapat tagjainak cseréjét minden esetben jelezni kell a zsűrinek, indoklással.

    • Mindhárom kategóriában elvárás, hogy az egyik fogás esetében, amelybe a desszert nem számít bele, kötelező egy húsmentes fogás bemutatása. További elvárás, hogy legalább egy (kötelező, vagy választott) alapanyag KMÉ-védjegyes termék legyen, valamint egy zöldség vagy gyümölcs, vagy a felhasznált tojás öko- vagy bio minősítéssel rendelkezzen.
      ( A KMÉ védjeggyel ellátott termékek listáját mellékeljük)


      Kötelező alapanyagok


      Makói vöröshagyma, sárgarépa, zeller, zöldpaprika, paradicsom, tejföl, mélyalmos tojás, szilva.
      A kiírásban megnevezésre került alapanyagok felhasználása kötelező.
      A gulyás elkészíthető húsmentes változatban is. Ha a gulyáshoz húst kívánnak használni, az lehet szabadon választott állat húsa. Amennyiben a gulyást marhahúsból készítik, csak a szürkemarha hús megengedett.

      Az alapanyagokat (a nevezési dokumentáció részeként) a szervezők beárazták. A kalkulációt ezeken az árakon kell elkészíteni. Felhasználható egyéb alapanyag is, azonban a menü ára nem haladhatja meg a kategóriánként kiírt nettó összeget.

      Az 1. kategóriában kötelező megfelelni a 37/2014.(IV.30.) EMMI rendeletben foglaltaknak.


      Tiltott alapanyagok


      - édesítőszer, édesítőszert tartalmazó összetett alapanyag,
      - ízfokozó, hozzáadott ízfokozót tartalmazó összetett alapanyag,
      - élelmiszer színezék, élelmiszer színezéket tartalmazó összetett alapanyag

      A kötelező alapanyagokon kívül a tiltás betartásával további bármely, elsősorban hazai élelmiszer felhasználható. Az alapanyagok származását a zsűri külön ellenőrzi, és pontozza. Előnyt jelent a hagyományos alapanyagok kreatív felhasználása.

      Tiltott konyhai eszközök


      Az 1. és 2. kategóriában nem használhatók az ételkészítéshez az alábbiak:

      • vákuumgép,
      • sous-vide keringető,
      • airbrush compressor,
      • fagylaltkészítő gép,
      • pacojet,
      • füstölő,
      • thermomix,
      • csokoládé temperáló,
      • holdomat,
      • Isi habszifon, szifon,
      • molekuláris szett.


      A 3. kategóriában tiltott konyhai eszköz nincs.
      5. FŐZÉSI, ÉTELKÉSZÍTÉSI IDŐ
      1. kategória Gyermek- és diákétkeztetés – iskolás korcsoport 3:00 óra
      2. kategória Közétkeztetés - felnőtt korcsoport 3:00 óra
      3. kategória Munkahelyi étkeztetés 4:00 óra

      • Nevezés menüsora Alapanyagköltség
        nettó Ft
        Kötelező alapanyagok

        Két fogásból áll.
        Ennek variációi lehetnek:


        a.) leves + főétel
        b.) előétel + főétel
        c.) főétel + desszert

        850,00 Ft Hazai termelésű, előállítású:
        • makói vöröshagyma,
        • sárgarépa,
        • zeller,
        • zöldpaprika,
        • paradicsom,
        • tejföl,
        • mélyalmos tojás,
        • szilva

         

      • Nevezés menüsora Alapanyagköltség
        nettó Ft
        Kötelező alapanyagok

        Három fogásból áll:


        Leves: gulyásleves
        Főétel (gulyáshoz illeszthető)
        és desszert

        1050,00 Ft Hazai termelésű, előállítású:
        • makói vöröshagyma,
        • sárgarépa,
        • zeller,
        • zöldpaprika,
        • paradicsom,
        • tejföl,
        • mélyalmos tojás,
        • szilva
      • Nevezés menüsora Alapanyagköltség
        nettó Ft
        Kötelező alapanyagok

        Három fogásból áll, ennek variációi:


        a.) leves,
        főétel, (1 húselem, 1 mártás, 1 saláta, 2 köretelem)
        desszert,
        b.) előétel,
        főétel (1 húselem, 1 mártás, 1 saláta, 2 köretelem)
        desszert

        1250,00 Ft

        Hazai termelésű, előállítású:

         

        • makói vöröshagyma,
        • sárgarépa,
        • zeller,
        • zöldpaprika,
        • paradicsom,
        • tejföl,
        • mélyalmos tojás,
        • szilva
    • A verseny 3 fordulós:

      1. SELEJTEZŐ, amely 2025.05.31-ig lezárul
      2. ELŐDÖNTŐ, 2025 szeptemberétől novemberig
      3. ORSZÁGOS DÖNTŐ, 2026. március (SIRHA)

      • A selejtező a nevezések formai és tartalmi követelményeinek átvizsgálásából áll:

        • kötelező nevezési adatok,
        • csatolandó dokumentumok megléte,
        • felhasznált keretösszeg,
        • kötelező alapanyagok,
        • kínálati elemek megléte.

        Pontozás nem történik, megfelelt és nem megfelelt értékelés zajlik.
        Szabálytalan, vagy hiányos nevezés esetében a csapatokat a zsűri egy alkalommal, határidővel hiánypótlásra kéri fel. A határidőn belül megküldött hiánypótlást újra megvizsgálják és döntenek a csapat továbbjutásáról.
        A továbbjutott csapatokat a szervezők 2025. június 16-ig tájékoztatják az elődöntő időpontjáról és helyszínéről, a versennyel kapcsolatos további tudnivalókról. Az elődöntő helyszínéről a szervezők előzetesen egyeztetnek a csapatokkal.
        Várható, a nevezésekhez később igazított helyszínek: Budaörs, Debrecen, Pécs.

      • Az elődöntőkre 2025 őszén kerül sor, hétvégi napokon.

        • Az ételek elkészítéséhez a versenyzők az összes alapanyagot maguknak biztosítják.
        • Régiós elődöntők helyszínei Budaörs, Debrecen és Pécs.
        • A helyszínen rendelkezésre álló eszközökkel kell elkészíteni a menüsort 10 adagban.
        • A rendelkezésre álló idő – kategóriától függően – 3, illetve 4 óra, mely magában foglalja a tálalási időt is.
        • Az ételekkel szemben támasztott követelmény, hogy a vonatkozó élelmiszerbiztonsági szabályok betartása mellett, adott idő alatt, nagyobb létszámra, közétkeztetésnek számító mennyiségben is elkészíthető és tálalható legyen.
        • Az elkészített ételeket a szervezők és a szakmai támogatók által delegált szakértőkből álló zsűri bírálja, melynek során szempont a nevezés és a kivitelezés egyezősége: a technológia, az újszerűség, a kalkuláció, az elkészítési idő, a közétkeztetésben kivitelezhetőség, a tálalás, az íz és további érzékszervi megfelelés.
        • A konyhai munkát szakmai zsűri felügyeli és bírálja.
      • A döntőbe jutott csapatoknak lehetőségük van a nevezések módosítására az elődöntőkben tapasztaltak alapján 2025. december 15-ig. A teljes menüsor cseréje azonban nem megengedett.
        Az elődöntők során elért pontszámok alapján a kategóriában a legmagasabb pontot elért csapatok kerülnek az országos döntőbe.
        2026. januárjában nyilvános online konferencián sorsolják ki a szervezők a rajtidőpontokat. Ekkor minden csapat megismeri a saját versenynapja dátumát, a rajtszámát és a konyha-box számát, amelyben versenyezni fog.
        A verseny a 2026-os SIRHA Budapest élelmiszeripari és HoReCa szakkiállításon, nyilvánosan, közönség előtt zajlik, melynek részleteiről a versenyzők időben tájékoztatást kapnak. A versennyel párhuzamosan szakmai konferenciát is szervezünk, ezzel is támogatva a verseny szakmai továbbképzésre vonatkozó célját.
        A döntőt a csapathoz tartozó kísérők, szurkolók, támogatók, családtagok előzetes jelzés és egyeztetés alapján ingyenesen látogathatják.
        A döntőbe jutott csapatok továbbra is igényelhetik a szervezők által biztosított felkészítő mentor támogatását, és a szervezőktől minden segítséget megkapnak a verseny folyamatának megismeréséhez. A felkészülés alatt lehetőségük lesz meglátogatni és megismerni a versenykonyhát, valamint az előző versenyekről készült videófilmeket is.
        Az országos döntőben lefőzendő mennyiség: 30 adag.
        A versenymenüből 16 adagot tányérban tálalnak (14 adag a kóstolózsűri számára, 1 adag fotózásra, 1 adag Nébih laboratóriumi vizsgálathoz) és 14 adagot chafingbe a kóstolóközönség számára kiadagolva kínálnak.
        A véglegesített és megküldött versenydokumentáció alapján az országos döntőben az alapanyagot a versenyzők maguknak biztosítják.
        A főzésre és az elkészített ételek zsűri elé tálalására az országos döntőben is – kategóriától függően – 3, illetve 4 óra áll rendelkezésre. A tálaláshoz használható tányérokat a szervezők biztosítják, azok listáját és bemutató fotóit 2.sz. melléklet tartalmazza.
        Az országos döntőről kiadvány készül, melyben a döntőbe jutott csapatok bemutatása mellett, a versenyen szereplő receptek, ételkészítési, tálalási leírások, ételek hétköznapi tálalási és verseny tálalási fotói szerepelnek.

      • A kiírás pontos betartása.

      • Alapanyag-kezelés
        Az alapanyagok szakszerű kimérése, tárolása, jelölése, nyomon követése. A jelölési kötelezettségnek való megfelelés. Az alapanyagok a szervezők által megengedett előkészítettségi foknak megfelelően, a versenyző által meghatározott logikai rendben legyenek csoportosítva tárolva.
        Számla másolat az alapanyagokról.

        0 – 5 pont
         

        Konyhai higiénia és élelmiszerpazarlás
        Munka közbeni rend, higiénia (személy, környezet, élelmiszer). A felületek tisztántartása, az eszközök szakszerű használata, a hűtött élelmiszerek megfelelő tárolása és a keresztszennyeződések elkerülése.
        Takarékos ételkészítés és elkerülhető élelmiszerpazarlás.

        0 – 15 pont
         

        Helyes technológia, szakmai felkészültség
        Munkavégzési készségek: összeszokottság, gyakorlottság. A munkavégzés során ergonomikus munkaterület kialakítása.
        Helyes technológia alkalmazása: gépek és eszközök szakszerű használata.
        Munkafolyamatok/Munkaszervezés, Coach munkája.

        0 – 10 pont
         

        Újszerűség, kreativitás
        Az alapanyagok felhasználásának ötletessége, újszerűsége, kreatív összeállítások és tálalások.
        Újszerű konyhatechnológia alkalmazása.

        0 – 10 pont
         

        Íz, harmónia
        A kóstolás során az ízek harmóniában legyenek, a túlzott fűszerhasználat kerülendő.
        Az étel összeállításánál az ízek és a textúrák emeljék a fogyasztás élményét.

        0 – 50 pont

        Tálalás
        Pontos, ízléses, színben és megjelenésben harmonikus, tiszta tálalás.
        A tálalási idő betartása. 2 perces csúszás engedélyezett. 2-5 perces csúszás pontlevonással jár.
        5 percen túli csúszás pontlevonással és az aznapi tálalási sorrend végére kerüléssel jár.
        Engedélyezett a menükártya készítése a fogyasztói tájékoztatás okán.
        A szervezők által meghatározott tányérokon felül nem engedélyezett semmilyen más kiegészítő eszköz, nem ehető díszítőelem.

        0 – 10 pont

        Elődöntőkben elérhető: 100 pont


        Az alapanyag-kezelést, a higiéniát és az élelmiszerpazarlást, a helyes szakmai felkészültséget a konyhai zsűri értékeli.
        Az újszerűséget, a kreativitást, az ízt, a harmóniát és a tálalást a kóstolózsűri értékeli.

      • Az országos döntőben az előző fordulóban szerzett pontszámok elévülnek, a csapatok teljes értékelése megismétlődik. Lehetőség van a döntő előtt 2026. január 5-ig a nevezések pontosítására, változtatására. A teljes menüsor cseréje azonban nem megengedett.
        A nevezések formai megfelelősége továbbra is követelmény.

        Alapanyag-kezelés
        Az alapanyagok szakszerű kimérése, tárolása, címkézése. A jelölési kötelezettségnek való megfelelés. Az alapanyagok a szervezők által megengedett előkészítettségi foknak megfelelően, a versenyző által meghatározott logikai rendben legyenek csoportosítva tárolva.
        Számla másolat az alapanyagokról.

        0 – 5 pont


        Higiénia és élelmiszerpazarlás
        Munka közbeni higiénia (személy, környezet, élelmiszer, technológia). A felületek tisztántartása, az eszközök szakszerű használata, a hűtött élelmiszerek megfelelő tárolása és a keresztszennyeződések elkerülése.
        Takarékos ételkészítés és elkerülhető élelmiszerpazarlás.

        0 – 15 pont


        Helyes szakmai felkészültség
        Munkavégzési készségek: összeszokottság, gyakorlottság. A munkavégzés során ergonomikus munkaterület kialakítása.
        Technológia: gépek és eszközök szakszerű használata, technológiák megfelelő alkalmazása.
        Munkafolyamatok/Munkaszervezés, Coach munkája.

        0 – 10 pont


        Újszerűség, kreativitás
        Az alapanyagok felhasználásának ötletessége, újszerűsége, kreatív összeállítások és tálalások.
        Újszerű konyhatechnológia alkalmazása.

        0 – 10 pont


        Íz, harmónia
        A kóstolás során az ízek harmóniában legyenek, a túlzott fűszerhasználat kerülendő.
        Az étel összeállításánál az ízek és a textúrák emeljék a fogyasztás élményét.


        0 – 50 pont


        Tálalás
        Pontos, ízléses, színben és megjelenésben harmonikus, tiszta tálalás.
        A tálalási idő betartása. 2 perces csúszás engedélyezett. 2-5 perces csúszás pontlevonással jár.
        5 percen túli csúszás pontlevonással és az aznapi tálalási sorrend végére kerüléssel jár.
        Engedélyezett a menükártya készítése a fogyasztói tájékoztatás okán.
        A szervezők által meghatározott tányérokon felül nem engedélyezett semmilyen más kiegészítő eszköz, nem ehető díszítőelem.


        0 – 10 pont
        Döntőben elérhető: 100 pont


        Az alapanyag-kezelést, a higiéniát és élelmiszerpazarlást, a helyes szakmai felkészültséget a konyhai zsűri értékeli.
        Az újszerűséget, a kreativitást, az ízt, a harmóniát és a tálalást a kóstolózsűri értékeli.

Kapcsolódó cikkek

null Szaporítóanyag-kísérő okmány letöltése zöldségpalánta, dughagyma, fokhagyma szaporítóanyag forgalomba hozatalához (engedéllyel rendelkező ügyfelek részére)

Szaporítóanyag-kísérő okmány letöltése zöldségpalánta, dughagyma, fokhagyma szaporítóanyag forgalomba hozatalához (engedéllyel rendelkező ügyfelek részére)

Magyarország Európai Unióhoz való csatlakozása óta hazánkban a zöldségpalánta, a dughagyma és a fokhagyma - árutermelők, vagy kereskedők részére történő forgalomba hozatala - kizárólag az alábbi jogszabályokban rögzített feltételek betartása mellett történhet. A forgalmazóknak egyaránt figyelembe kell venni „a növényfajták állami elismeréséről, valamint a szaporítóanyagok előállításáról és forgalomba hozataláról szóló 2003. évi LII. törvény” (a továbbiakban Törvény), valamint „a zöldség szaporítóanyagok előállításáról és forgalomba hozataláról szóló 50/2004. (IV.22.) FVM rendelet” (a továbbiakban: Rendelet) előírásait, amelyek megfelelnek a Tanács „a vetőmagvakon kívüli zöldségszaporító és –ültetési anyagok forgalmazásáról” szóló 2008/72/EK irányelvében, valamint a Bizottság 93/61/EGK, 93/62/EGK, 2006/124/EK irányelveiben foglaltaknak.

Hatály

A Rendelet kiterjed a 2. számú mellékletében szereplő zöldségfajok Közösségi Fajtajegyzékben szereplő fajtáinak szaporítóanyagaira, valamint egyéb fajokra és hibridekre, amennyiben azokat a 2. számú mellékletben felsorolt növények oltásánál alanyként vagy nemesként használják fel, valamint a Nemzeti Fajtajegyzék B és D részében felsorolt  fajták hazai előállítású szaporítóanyagaira, beleértve a gyógy-, illóolajos- és fűszernövények palántáit.

A Rendelet hatálya nem terjed ki a saját felhasználásra szánt - tehát forgalomba nem hozott - palántára, a kizárólag díszítő értékű zöldségnövényekre és azok palántáira, a genetikai sokszínűség megőrzését célzó felhasználásra, a kísérleti-, kutatási-, nemesítési, kiállítási célra való felhasználásra, valamint azokra a palántákra, amelyeknek teljes mennyiségét harmadik országban értékesítik, és az előállítás során megfelelően el van különítve.

Kinek kell engedélyt kérnie

A Rendelet alapján azoknak a palánta-, fiókhagyma-, dughagyma-, és egyéb (nem vetőmag) szaporítóanyag termesztőknek és nagykereskedőknek, akik szaporítóanyagaikat (a továbbiakban: palánta) nem kizárólag kiskerti felhasználásra hozzák forgalomba, hanem zöldségtermesztők részére, és az általuk forgalomba hozott palánta évi mennyisége meghaladja hajtatási fajtákból a 10 000 db-ot, mindösszesen a 150 000 db-ot, dughagyma esetében az évi 200 kg-ot, fokhagyma esetében a 100 kg-ot, tevékenységük végzéséhez engedélyt kell kérniük a NÉBIH-től. Az engedélyes zöldségpalánta előállító-, illetve forgalmazó üzemek egyedi azonosító számot kapnak, amelyet azután fel kell tüntetniük a palánta értékesítésekor a szaporítóanyag-kísérő okmányon.

Az engedélykérelmet tevékenységenként elkülönítve (termesztő, nagykereskedő) az erre rendszeresített űrlapon, a szükséges mellékletekkel együtt kell benyújtani a NÉBIH NKI Dísznövény és Zöldségpalánta Szaporítóanyag Felügyeleti Osztályára (levélben: 1525 Budapest 114, Pf. 30., Faxon: (+36) 1 336 9094, vagy e-mailben: disznoveny@nebih.gov.hu).

A szükséges mellékletek:

-a terület beazonosításra alkalmas helyszínrajza,

-a terület jogszerű használatát igazoló okirat (földhasználati lap, tulajdoni lap, bérleti szerződés, szívességi földhasználatot igazoló megállapodás, stb…),

-a terület helye szerint illetékes élelmiszerlánc-felügyeleti szerv által kiállított, a terület növény-egészségügyi alkalmasságát igazoló, hat hónapnál nem régebbi jegyzőkönyv,

-a kapcsolattartó személy szakirányú végzettségét igazoló okirat másolata,

-a kérelmező terméktanácsi tagságát igazoló okirat. (A Törvény 17.§-a minden szaporítóanyag forgalmazó számára kötelezővé teszi a termékpálya szerinti terméktanács-tagságot. A szervezetek listája itt található.)

A kérelem beérkezése után, egyeztetett időpontban, helyszíni szemlét tartunk, amelynek során munkatársunk ellenőrzi a kérelemben közölt adatok helyességét, valamint ellenőrzi, hogy a kérelmezőnél adottak-e a zöldségpalánta előállítás, illetve forgalmazás jogszabályban előírt feltételei. A szemle díjköteles, amelyet a kérelmezőnek az engedély kiadását követően kell megfizetnie a mindenkori díjszabás rendelet alapján.

Területmódosítás, adatmódosítás, kérelem visszavonása

A zöldségpalánta forgalmazó üzem a területében, vagy egyéb adataiban bekövetkező változásokat 30 napon belül köteles bejelenteni a NÉBIH-nek. A bejelentésre ugyancsak a kérelem űrlap használható, amelyhez értelemszerűen csatolni kell a szükséges mellékleteket. Az engedély visszavonása is ezen az űrlapon kérhető.

A NÉBIH az engedélyt visszavonja, ha az üzem a Rendelet hatálya alá tartozó tevékenységét megszünteti, vagy ha az üzem a szaporítóanyag forgalmazással kapcsolatos jogszabályokat súlyosan, vagy ismételten megszegi.

A zöldségpalánták forgalmazásának általános feltételei

Zöldségpalánta árutermesztés céljára csak akkor hozható forgalomba, ha olyan üzemből származik, amelynek forgalmazási tevékenységét valamely tagállamban engedélyezték.

A 2. számú mellékletben felsorolt zöldségfajokból árutermesztők részére palánta csak a Nemzeti Fajtajegyzékben, illetve a Közösségi Fajtajegyzékben bejegyzett fajtanévvel forgalmazható.

Fajmegjelöléses palánta csak azon zöldségfajok esetében hozható forgalomba, amelyek a 2. számú mellékletben felsorolt fajok csupán díszítő értékű fajtái, illetve nem szerepelnek a 2. számú mellékletben és a Nemzeti Fajtajegyzék B. részében nincsenek államilag elismert fajtaként bejegyezve.

A Nemzeti Fajtajegyzékből vagy a Közösségi Fajtajegyzékből visszavont zöldségfajták palántája a visszavonást követő harmadik év június 30. napjáig hozható forgalomba.

Palánta csak kellően egynemű, az üzem által megfelelően kiállított szaporítóanyag-kísérő okmánnyal rendelkező tételekben hozható forgalomba.

Amennyiben a zöldségpalánta előállítása és minősége megfelel a Rendeletben, valamint a növény-egészségügyi jogszabályokban foglaltaknak, az áru forgalmazása további korlátozás alá nem eshet, kivéve, ha ez valamely közösségi jogszabályban előírtakba ütközik.

Harmadik országból származó zöldségpalánta abban az esetben hozható forgalomba, ha megnevezése, jelölése, minősége, egészségi állapota tekintetében megfelel a Rendeletben foglaltaknak, továbbá a belföldi forgalmazó a behozott szaporítóanyag tételekről a Rendelet előírásainak megfelelő nyilvántartást vezet.

Amennyiben az üzem a harmadik országban történő forgalomba hozatalra szánt zöldségpalánta előállítása esetén nem kéri a palánta e rendelet szerinti minősítését, azt a tétel előállítása, tárolása és szállítása során szigorúan elkülönítetten kell kezelni.

Minőségi követelmények

Kizárólag jó minőségű palánta hozható forgalomba. A jó minőségű palánta minősített vetőmagból, illetve ellenőrzött szaporító alapanyagból származik, faj- és fajtaazonos, faj- és fajtatiszta, jó kondíciójú, ültetési anyagként való felhasználásra megfelelő méretű, ezen kívül gyökérzet-szár-levél aránya megfelelő, mentes minden olyan hiányosságtól és mechanikai sérüléstől, amely felhasználását befolyásolhatja, és mentes minden, a minőséget hátrányosan befolyásoló károsítótól, illetve a károsító jelenlétére utaló tünettől vagy jeltől.

 A salottahagyma és a fokhagyma ültetési anyagának közvetlenül olyan alapanyagból kell származnia, amelyet vegetációban megvizsgáltak, és kártevőktől, kórokozóktól, valamint a károsítás bármilyen jelétől vagy tünetétől mentesnek találtak.

Elkülönítés, jelölés, okmány

A zöldségpalántát az előállítás, felszedés, tárolás, szállítás és forgalomba hozatal során mindvégig tételenként elkülönítve kell tartani és jól látható, beazonosítható módon kell jelölni. Zöldségpalánta – a nem árutermelők részére, hanem kiskerti felhasználás céljára, helyi piacokon történő értékesítést kivéve – csak a Rendeletnek megfelelően kiállított okmánnyal kísérten forgalmazható.

Okmányként használható a NÉBIH által rendszeresített okmány, az úgynevezett Szaporítóanyag-kísérő okmány, amelyet két példányban kell kitölteni, és egyet ellenőrzésre megtartani, vagy az üzem bármely bizonylata amely kíséri az árut. Pl. számla, szállítólevél, kísérő jegyzék stb. Az üzem szabadon dönthet, hogy a fentiek közül melyik lesz a szaporítóanyag-kísérő okmánya, de azon a következő adatoknak szerepelnie kell:

-a forgalmazó NÉBIH-től kapott engedélyszáma (pl.: 122201/ZT, vagy 234301/ZN)

-a növénytermesztési hatóság neve (NÉBIH)

Javasoljuk, hogy a fenti két adatot kössék össze a következő példa szerint:
NÉBIH engedélyszám: 122201/ZT.

-„EK minőség”-ezt a szöveget fel kell tüntetni.

-„HU”-fel kell tüntetni,

-sorszám (a számla, vagy szállító száma megfelelő, egyébként pedig javasolt egy évente újrakezdett, folyó sorszám adása, pl.: 1/2012, 2/2012, 3/2012…..stb), naptári hét-, vagy tételszám

-a fajt közönséges neve (növényútlevélen tudományos neve)

-fajta megnevezése (ha van, az alany neve vagy jele)

-a szaporítóanyag mennyisége (darab vagy tömeg)

-harmadik ország neve (amennyiben a szaporítóanyagot nem EU tagállamban állították elő)

Az „EK minőség” megjelölést kizárólag a 2. számú mellékletben felsorolt növénynemzetségek és fajok Közösségi Fajtajegyzékben szereplő fajtáinak palántája esetén szabad szerepeltetni.

Ha a palántát növényútlevél kíséri – az üzem döntése alapján – a növényútlevél helyettesítheti a palántát kísérő okmányt.

Számla, vagy szállítólevél használata esetén a hiányzó adatok bélyegzővel is felvihetők az okmányra. Ebben az esetben a törzspéldányt is le kell bélyegezni.

Az üzem kötelezettségei, ellenőrzés

Az engedélyes üzemnek biztosítania kell, hogy az általa forgalomba hozott szaporítóanyag a Törvényben és a Rendeletben foglalt követelményeknek megfeleljen. Nyilvántartást kell vezetnie a beszerzéseiről és értékesítéseiről, a szaporításokról és a nevelés alatti állományokról. A palánta előállító üzemek megállapítják a termesztési folyamat kritikus pontjait, kidolgozzák és kivitelezik a kritikus pontok megfigyelési és ellenőrzési módszereit,  feljegyzéseket vezetnek, a nyilvántartásokat és feljegyzéseket a hatóság ellenőrzéséig, de legalább három évig megőrzik, és ellenőrzéskor bemutatják. A szaporítóanyag kereskedőknek csak a vásárolt, szállított és forgalomba hozott szaporítóanyagokról kell nyilvántartást vezetniük.

A növénytermesztési hatóság rendszeresen, de legalább évente egyszer, a tevékenység jellegének megfelelő időpontban ellenőrzi az üzemekben a vonatkozó jogszabályban foglaltak betartását. Az ellenőrzést a  NÉBIH a forgalmazók által legkésőbb tárgyév április 30-ig beküldött Bejelentőlap alapján, az illetékes megyei kormányhivatalok bevonásával végzi. Előzetes megbeszélés alapján, az üzem kérésére lehetőség van arra, hogy a növénytermesztési hatóság felügyelője a megfelelően fejlett palántákat a Minősítő lap kitöltésével tételenként minősítse. Ez esetben kérjük az Üzemeket, hogy a minősítés hatékonyságát a Minősítő lap kinyomtatásával és a fejléc előzetes kitöltésével segítsék elő.

A szemle díját a mindenkori díjszabás rendelet alapján, az ügyfél fizeti.

Szerződéses termeltetés

Az engedélyes üzem termeltetési szerződést köthet zöldségpalánta, dughagyma, fokhagyma szaporítására, termesztésére és feldolgozására olyan természetes személlyel vagy céggel aki/amely nem szerepel a nyilvántartásban.

A szerződést kötő engedélyes üzem köteles biztosítani a kiinduló szaporítóanyagot, a szakirányítást, illetve a megtermelt szaporítóanyag visszavásárlását

A szerződést kötő engedélyes üzemnek nyilvántartást kell vezetnie, valamint a tevékenység megkezdése előtt legalább 30 nappal be kell jelentenie a NÉBIH-nek az ellenőrzéshez szükséges adatokat a NÉBIH által erre rendszeresített Szemlemegrendelőn, illetve Pótlapon, továbbá felel az adminisztratív és szakmai elszámolásért.

További kérdéseivel forduljon bizalommal a Dísznövény és Zöldségpalánta Szaporítóanyag Felügyeleti Osztály munkatársaihoz. Telefon: 06-1-336-9295, Fax: 06-1-336-9094, E-mail: disznoveny@nebih.gov.hu.

 

Letölthető anyag:
Szaporítóanyag-kísérő okmány letöltése zöldségpalánta, dughagyma, fokhagyma szaporítóanyag forgalomba hozatalához (engedéllyel rendelkező ügyfelek részére) (Pdf/Word)

 


Friss hírek

2025. november 26, szerda

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2025.11.26.)

A Borsod-Abaúj-Zemplén Vármegyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2025. november 14, péntek

Tájékoztató a növényvédő szer felhasználáskor keletkező hulladékok jogszerű kezeléséről

A gazdálkodók és a növényvédő szerrel szolgáltatást végző vállalkozások felelőssége nem merül ki a növényvédő szerek okszerű, szakszerű és biztonságos kijuttatásában. Minden esetben számolni kell a keletkező hulladékokkal is, melyek megfelelő kezelése az emberi egészség, a környezet és a természet védelme érdekében is kiemelt jelentőségű.

Tovább >