Tolna vármegye - 068. számú vizsgálat - Mórágyi Óvoda (tálalókonyha) - Mórágy
Tolna vármegye - 068. számú vizsgálat - Mórágyi Óvoda (tálalókonyha) - Mórágy
068. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Mórágyi Óvoda (tálalókonyha)
(7165 Mórágy, Petőfi u. 68. )
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 15,0 pont |
Menü: Zellerleves, Tarhonyás hús, Csemege uborka
Mintavétel ideje: 2022.05.05.
Mintavételi alap : 24 adag
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Mórágyi Óvoda (tálalókonyha)
(7165 Mórágy, Petőfi u. 68. )
Részletes érzékszervi minősítés:
Zellerleves (323 g /adag)
| Külső megjelenés: | Az alaplé sárgás-zöldes színű, opálos, benne szabályos alakú, egyenletes méretűre kockázott zeller és sárgarépa darabok, illetve zöldfűszer-darabok láthatók. Felületén apró zsiradékcseppek láthatók. |
| Állomány: | Az alaplé hígan folyó, a zöldségek kissé szétfőttek. |
| Illat: | A zeller illata mellett az ételízesítőre emlékeztető illat is megjelenik. |
| Íz: | A zeller íze mellett az ételízesítőre emlékeztető íz is megjelenik. |
Tarhonyás hús (250 g /adag)
| Külső megjelenés: | A tarhonya barnás színű, pirított. A sertéshús egyenletes méretűre, 1,5-2 cm-esre darabolt, fűszerpaprikától pirosasra színezett. Kissé száraz. |
| Állomány: | A tarhonya megfelelően puha, kellően átfőtt. A hús megfelelően rugalmasan, puha. Egy-egy hagymadarab roppanós. |
| Illat: | Megfelelően paprikás, fűszeres illatú, a pirított tarhonya illata jól érezhető. |
| Íz: | Közel megfelelő fűszerezésű, paprikás, a pirított tarhonya íze jól érezhető. |
Csemegeuborka (93 g /adag)
| Külső megjelenés: | Kb. 8 cm hosszú, felezett, jól tisztított, ép, egészséges, sötétzöld színű, megfelelő színintenzitású csemege uborka. |
| Állomány: | Megfelelően rugalmas, roppanós, nem kemény, nem puha. |
| Illat: | Harmonikus, ecetes-savanykás-édeskés illatú. |
| Íz: | Harmonikus, aromás ízű, megfelelően savanyított. |