Tolna vármegye - 056. számú vizsgálat - BVBÓ Liget Óvodája - Bonyhád
Tolna vármegye - 056. számú vizsgálat - BVBÓ Liget Óvodája - Bonyhád
056. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
BVBÓ Liget Óvodája
(7150 Bonyhád, Bolyai Farkas utca 7.)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 12,7 pont |
Menü: Lebbencsleves, Sonkás fasírt, finom főzelék
Mintavétel ideje: 2022.04.21
Mintavételi alap : 50 adag
Korosztály: 3-7 éves
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Eatrend Kft
(7150 Bonyhád, Fáy ltp 36.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Lebbencsleves (465 g /adag)
| Külső megjelenés: | Átlátszatlan barna lében eltérő méretű pirított lebbencstészta darabok, burgonyakockák és sárgarépaszeletek úsznak. A tetején kevés piros zsírcsepp és zöld fűszerfoszlány látszik. |
| Állomány: | A lé kissé sűrű, a tészta túlfőtt. A zöldségek jó átfőttek. |
| Illat: | Az ételre jellemző, rántásillat is érezhető. |
| Íz: | Az ételre jellemző, de enyhén fűszertelen. |
Sonkás fasírt, finom főzelék (19 g + 489 g /adag)
| Külső megjelenés: | Négyzet alakúra vágott, domború tetejű, sötétbarnára sült fasírt. Alja világosabb. Átlátszatlan, csontfehér mártásban sárgarépa-, karalábé és petrezselyemkockák, zöldborsószemek láthatóak. |
| Állomány: | A szósz túl sűrű, a zöldségfélék túlfőttek. A fasírt puha. |
| Illat: | A fasírt fűszeres, intenzív sült illatú. A főzelék jellegtelen. |
| Íz: | A hús túlságosan sós, a főzelék üres, inkább petrezselyemízű. |
Részletes összetétel/anyaghányad:
Lebbencsleves:
- füstölt csemege szalonna
- száraztészta, durum
- fűszerpaprika, csemege
- só, jódozott
- ételízesítő, hozzáadott sót nem tartalmaz
- burgonya
- gyökér, petrezselyem
- sárgarépa
- vöröshagyma
- lecsóalap
Finomfőzelék:
- olaj (napraforgó)
- tej, 1,5 %
- liszt, BL55
- kristálycukor
- só, jódozott
- petrezselyemzöld
- zöldségkeverék, finomfőzelékhez
Sonkás fasírt:
- toast felvágott
- csirkemell sonka
- búzakorpa
- zsemlemorzsa
- félbarna kenyér
- bors, fekete, őrölt
- fűszerpaprika, csemege
- só, jódozott
- fokhagyma
- vöröshagyma
- olaj (napraforgó)
- tojás