Győr-Moson-Sopron-vármegye - 046. számú vizsgálat - Piarista Általános Iskola és Óvoda Tálalókonyha - Hédervár
Győr-Moson-Sopron-vármegye - 046. számú vizsgálat - Piarista Általános Iskola és Óvoda Tálalókonyha - Hédervár
046. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Piarista Általános Iskola és Óvoda Tálalókonyha
(9178, Hédervár, Árpád u. 9.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG ALATTI | 9,7 pont |
Menü: Tejleves, Nyitrai csirke párolt rizzsel
Mintavétel ideje: 2022. április 07.
Mintavételi alap : 81 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 2-14 éves korosztály
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Piarista Általános Iskola és Óvoda Tálalókonyha
(9178, Hédervár, Árpád u. 9.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Tejleves (170 g /adag)
| Külső megjelenés: | Csontfehér színű, néhány, feltehetően ételízesítőből származó narancsos sárgarépafoszlányt tartalmazó alaplében vajszínű cérnametélt tészta látható. Nem étvágygerjesztő megjelenésű, túl sápadt színű. |
| Állomány: | Az alaplé sűrűn folyó, feltehetően keményítővel sűrített, a cérnametélt túlfőtt, az összetevők mennyisége arányos. |
| Illat: | A leves illata jellegtelen, a főtt tészta illata érezhető. |
| Íz: | Üres, jellegtelen vízízű, furcsa, meglepő és nem harmonikus ízvilágú. |
Nyitrai csirke párolt rizzsel (162 g +182 g /adag)
| Külső megjelenés: | A rizs törtfehér színű, néhány összetapadt szemet is tartalmaz illetve barnás, túlpirítottat. A jellemző formájú hússzelet 12,0 cm hosszú, 10,0 cm széles és 1,0 cm vastag, sötétbarna és sárgás foltszerű részeket tartalmazó, sült bundával egyenletesen fedett. A bundázás zöldfűszer szemcséket is tartalmaz. A hús metszésfelülete szürkésfehér színű. |
| Állomány: | A rizs kisebb csomókba összeállt, ami villával jól eloszlatható, némelyik szem túlpirított. A hús és a bunda jól átsült, egyik szelet hús bundája lisztes részeket is tartalmaz. A hús jól rágható, szaftos, a bunda kissé zsíros. |
| Illat: | A rizs a főtt gabonára jellemző illatú, a frissen sült bundázott hús illatában a bundázás burgonyás-fokhagymás, kissé olajos illata érezhető. |
| Íz: | A rizs ízében a túlpirított rizs íze is érezhető, a bundázott hús kissé fokhagymás, enyhén olajos ízű. |