Komárom-Esztergom-vármegye - 040. számú vizsgálat - Csillag Óvoda Tálalókonyha - Komárom
Komárom-Esztergom-vármegye - 040. számú vizsgálat - Csillag Óvoda Tálalókonyha - Komárom
040. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Csillag Óvoda Tálalókonyha
(2900 Komárom, Csillag ltp. 14.)
A menü minősítése:
| NEM FELELT MEG | 8,2 pont |
Menü: Csurgatott leves, Stefánia vagdalat petrezselymes burgonyával, Ecetes uborka
Mintavétel ideje: 2022.03.31.
Mintavételi alap : 59 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 3-7 éves korosztály
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Kölyök Kft.
(2880 Tatabánya, Gál ltp. 223.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Csurgatott leves (192 g /adag)
| Külső megjelenés: | Sárga színű, áttetsző, ételízesítőből származó zöldség fűszerszemcséket tartalmazó leves. A sárgarépa zömében kockázott, de sok törmelékes darabkákat, szürkés gyökérzöldség kockákat tartalmaz. A levesbetét törtfehér színű, galuskaszerű tészta, mennyisége kevés. A tetején kevés zsiradékcsepp látható. A levesben sok zöldségtörmelék található, kevésbé tetszetős. |
| Állomány: | Az alaplé hígan folyó, a zöldségek túlfőttek, szétmállóak, a levesbetét ragacsos, sok törmeléket tartalmaz. |
| Illat: | Édeskés, kissé olajos, ételízesítőre emlékeztető illat dominál. |
| Íz: | A sok sárgarépa miatt édes ízű. Az ételízesítő íze dominál, intenzíven borsos. Összességében jellegtelen. |
Stefánia vagdalat petrezselymes burgonyával (71 g + 136 g /adag)
| Külső megjelenés: | 1 szelet vagdalt, külseje barnára pirult, belseje világosabb, benne főtt tojás látható. Az egyik szelet vagdaltban negyed szelet tojás található. 7 cm hosszú, 4 cm magas, 3 cm széles. Kissé nyomott, nem tetszetős. A burgonya szürkés-sárga színű, masszaszerűen összeálló, döntően pépes jellegű, néhány burgonyadarabkát tartalmaz. Felületén feltehetően szárított petrezselymet tartalmaz. |
| Állomány: | A vagdalt belseje repedezett, masszaszerű, pépes, döntően áztatott pékáruból készülhetett. A tojás mennyisége kevés. Teteje kissé kemény, kérgesre sült. A burgonya pépes, vizes, masszaszerű. |
| Illat: | Illata enyhén fűszerezett, a fokhagyma jellemző illata nem érezhető. Áztatott kenyérre emlékeztető illat dominál. A burgonya illata nem teljesen tiszta, a hosszú ideig tárolt burgonyára emlékeztető szag érezhető. |
| Íz: | A vagdalt ízében a kenyérre emlékeztető íz dominál, a hús íze nem érezhető, gyengén fűszerezett. A burgonya vizes, jellegtelen, üres. |
Ecetes uborka (66 g /adag)
| Külső megjelenés: | 1 darab, 8-9 cm hosszú olivazöld színű, vége kissé sárgás, rücskös felületű uborka, átmérője 30 mm. Felülete szennyeződéstől mentes. |
| Állomány: | Roppanós, lédús, de kívül kissé kemény, jól rágható. |
| Illat: | Fűszeres, ecetes, édes, savanykás, borsos illatú. |
| Íz: | Ecetes fűszeres, borsos ízű, a mustármag jól érezhető. |