Pest-vármegye - 183. számú vizsgálat - Vasadi Bölcsőde Főzőkonyha - Vasad
Pest-vármegye - 183. számú vizsgálat - Vasadi Bölcsőde Főzőkonyha - Vasad
183. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Vasadi Bölcsőde Főzőkonyha
(2211 Vasad, Bem utca 92 (Bölcsődei Főzőkonyha))
A menü minősítése:
| KIVÁLÓAN MEGFELELT | 19,8 |
Menü: Paradicsomleves, Rántott hal, kukoricás rizs, Majonéz
Mintavételi alap: 17 adag
Mintavétel ideje: 2022.10.19.
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Vasadi Bölcsöde
(2211 Vasad, Bem utca 92.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Paradicsomleves (367 g /adag)
| Külső megjelenés: | Az alaplé intenzíven narancsos-piros színű, tetején megfelelő mennyiségű élénk-narancs zsiradékcsepp gyöngyözik. A levesbetét halványsárga betűtészta, mennyisége megfelelő. Sok kisebb-nagyobb zöldfűszer, és néhány apró sárgarépa darabkát tartalmaz, tetszetős. |
| Állomány: | Az alaplé megfelelően sűrített, a sűrítés homogén, sima, csomómentes. A levesbetét puha, kellően átfőtt, a zöldség jól rágható. |
| Illat: | A levesben a paradicsom illata intenzív, a savanykás-édeskés illat jól érzhető. |
| Íz: | A leves jellegzetes, a paradicsom íze jól érezhető, édeskéssavanykás, harmonikusan fűszerezett. A zöldfűszer íze könnyen beazonosítható. |
Rántott hal, kukoricás rizs (55 g + 131 g /adag)
| Külső megjelenés: | A rizs drappos törtfehér pergős szemekből áll, benne a sárga kukoricaszemek mennyisége megfelelő. A két darab préselt, azonos méretű panírozott halrúd tetszetős, kívül aranybarna, a halhús szürkésfehér színű. A panír ép, sérülésmentes, teljesen fed, néhány ételízesítő szemcsét tartalmaz. |
| Állomány: | A rizs és a kukorica kellően átfőtt, jól rágható, puha. A halrudacskán a panír ropogós, a halhús omlós, megfelelően átsült. |
| Illat: | A rizs natúr, tiszta illata mellett a kukorica édeskés illata jól érezhető. A halrudacska olajban sült termékre jellemző illata érezhető a halhús mellett. |
| Íz: | A rizs natúr, tiszta íze mellett a kukorica édeskés íze jól érezhető. A halrudacska jellegzetes, olajban sült panírozott termékre jellemző, a halhús íze könnyen felismerhető. A só ízfokozó hatása kevésbé érvényesül. |
Majonéz (23 g /adag)
| Külső megjelenés: | A mártás sárgás törtfehér színű, fényes felületű, jellegzetes, tetszetős. |
| Állomány: | A mártás jellemző sűrűségű, sima, krémes, homogén, csomómentes. |
| Illat: | A mártás jellegzetes, telt, édeskés-savanykás, friss érzetű. |
| Íz: | A mártás karakteres, harmonikus, telt, savanykás, megfelelően fűszerezett, majonézre jellemző. |