Borsod-Abaúj-Zemplén vármegye - 121. számú vizsgálat - Óvoda Konyha - Abaújszántó
Borsod-Abaúj-Zemplén vármegye - 121. számú vizsgálat - Óvoda Konyha - Abaújszántó
121. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Óvoda Konyha
(3881 Abaújszántó, Jászay tér 10.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG ALATTI | 12,2 pont |
Menü: Tarhonyaleves, Paradicsomos húsgombóc
Mintavétel ideje: 2022.10.13.
Korosztály: 3-6 évesek
Mintavételi alap : 76 adag
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Abaújszántói Óvoda, Bölcsőde és Konyha
(3881 Abaújszántó, Jászay tér 10.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Tarhonyaleves (250 g /adag)
| Külső megjelenés: | Az alaplé pirospaprikától narancsosra színezett, felületén narancsos zsírcseppeket és zöldfűszer darabokat tartalmaz. A burgonya egyenetlen méretűre aprított. A levesbetét tarhonya. Arányait tekintve a burgonya mennyisége dominál. |
| Állomány: | Az alaplé jellegzetesen hígan folyó, a burgonya kellően átfőtt, a tarhonya pirított, átfőtt. |
| Illat: | Illatán a tészta pirítottsága érezhető, de összhatásában a fogás illata gyenge. |
| Íz: | A fogás íze jellegtelen, a fűszerezettség nem érezhető. A só ízfokozó hatása nem érvényesül, ezért a leves ízének élvezeti értéke alacsony. |
Paradicsomos húsgombóc (360 g /adag)
| Külső megjelenés: | Narancsosvörös szószban rizstörmelék, zöld fűszerszemcsék, sűrítőanyagszemcsék láthatóak, tetején zsíradékcseppek találhatóak. A húsgombóc világos drapp színű, gömbölyített, szabályos alakú. |
| Állomány: | A szósz krémes, csomómentes. A benne található főtt rizsdarabok átfőttek, a gombóc nem széteső, átfőtt. |
| Illat: | A fogáson rántás illat dominál, elnyomja a paradicsom aromáját. A húsgombóc illata enyhe, fűszertelen. |
| Íz: | A paradicsomos szósz ízén az édes és savanykás ízhatás jól kiegészítik egymást, emellett rántás-íz érezhető a fogáson. A húsgombóc kevésbé fűszerezett, íze jellegtelen. |