Heves vármegye - 115. számú vizsgálat - Ludas Község Óvodája Tálalókonyha - Ludas
Heves vármegye - 115. számú vizsgálat - Ludas Község Óvodája Tálalókonyha - Ludas
115. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Ludas Község Óvodája Tálalókonyha
(3274 Ludas, Fő tér 3.)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 15,0 pont |
Menü: Paradicsomleves, Gyros fűszerezésű csirkemell csíkok, tepsis burgonya
Mintavétel ideje: 2022.09.27.
Korosztály: 4-6 éves
Mintavételi alap : 22 adag
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Ludas Község Óvodája Intézmény
(3274 Ludas, Fő tér 3.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Paradicsomleves (359 g /adag)
| Külső megjelenés: | A leves az alapanyagra jellemzően narancsvörös színű, tetején apró zsiradékcseppek láthatóak nagy mennyiségben. A levesbetét betűtészta, mennyisége arányos. Kis mennyiségben fűszerszemcsék láthatóak benne. |
| Állomány: | A leves állománya jellegzetesen sűrűn folyó, csomómentes, a levesbetét betűtészta átfőtt, kissé túlfőtt. |
| Illat: | Illata paradicsomos, édeskés és savanykás. |
| Íz: | A leves összhangban van elnevezésével, arra jellemzően savanykás, aromás, a paradicsom íze dominál, de kissé zsíros érzetű fogás. |
Gyros fűszerezésű csirkemell csíkok, tepsis burgonya (53 g + 150 g /adag)
| Külső megjelenés: | A főtt burgonyadarabok közel azonos méretűre, 2-3 cm oldalhosszúságúra vágottak, többsége jól tisztított, csak elvétve tartalmaz héjmaradványt. Néhány darab burgonya oldala túlpirult. A húscsíkok különböző méretűre szeleteltek, többségében 4-5 cm hosszúak, szélességük 1-1,5 cm, rajtuk fűszerezés látható. |
| Állomány: | A burgonya átfőtt, könnyen szétharapható, néhány szem oldala túlpirult. A hús puha, szájban elomló, kellően tisztított, rágási maradéka nincs. |
| Illat: | A burgonya és a hús illata is elnevezésnek megfelelő, fűszerezettségük érezhető, de kevésbé intenzív. |
| Íz: | A hús ízén a gyros-os fűszerezés gyengén érződik. A burgonyán és a húson a só ízfokozó hatásának eloszlása nem homogén. |