Csongrád-Csanád vármegye - 103. számú vizsgálat - Óvodai-bölcsődei főzőkonyha - Csengele
Csongrád-Csanád vármegye - 103. számú vizsgálat - Óvodai-bölcsődei főzőkonyha - Csengele
103. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Óvodai-bölcsődei főzőkonyha
(6765 Csengele, Deák Ferenc utca 23.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 17,1 pont |
Menü: Fahéjas szilva leves, Krumpli főzelék apróhússal
Mintavétel ideje: 2022.09.13.
Mintavételi alap : 350 adag
Korosztály: 4-6 éves
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Csengelei Szivárvány Óvoda és Mini Bölcsőde
(6765 Csengele, Deák Ferenc utca 23.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Fahéjas szilva leves (307 g /adag)
| Külső megjelenés: | Mályvaszínű lében szabálytalan alakú szilvadarabok vannak. A levesben fehér színű, apró tejtermék szemcsék láthatók. |
| Állomány: | A lé megfelelő sűrűségű, a szilvák kissé túlfőttek. |
| Illat: | Jellegzetes, kellemesen fűszerezett, fahéjas. |
| Íz: | Megfelelően édeskés-savanykás. Kellemesen fűszerezett, harmonikus. |
Krumpli főzelék apróhússal (313+127 g /adag)
| Külső megjelenés: | Főzelék: sárgás színű főzelékben közel azonos méretű burgonykockák vannak. A főzelék tetején arányos mennyiségű zsiradék látható. Hús: Közel azonos méretű, világos barna színű, kb. 2x2 cm nagyságú húskockák, melyből néhány darab zsírosabb részt is tartalmaz. |
| Állomány: | Főzelék: Jellemző sűrűségű, csomómentes, benne a burgonya zömében megfelelően főtt, néhány darab kevésbé puha. Hús: Kellően átfőtt, rágási maradék nincs. |
| Illat: | Főzelék: Savanykás, babérlevél illata jól érződik. Hús: Kellemesen fűszeres, fokhagymás illatú. |
| Íz: |
Főzelék: jellegzetes, kevésbé fűszerezett. Hús: Kellemesen fűszerezett. Összhatásában kellemes ízvilágú, harmonikus. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
Fahéjas szilva leves, Krumpli főzelék apróhússal:
- sertéshús
- burgonya
- bors
- vöröshagyma
- zsír
- étolaj
- só
- tejföl
- kömény
- babérlevél
- liszt
- vaníliáscukor
- fahéj
- szilva
- tejszín
- cukor
- fokhagyma
- szalonna
- tej