Zala vármegye - 64. számú vizsgálat - BÖLCSŐDE LENTI FŐZŐKONYHA - Lenti
Zala vármegye - 64. számú vizsgálat - BÖLCSŐDE LENTI FŐZŐKONYHA - Lenti
64. számú vizsgálat (Főzőkonyha)
A mintavétel helye:
BÖLCSŐDE LENTI FŐZŐKONYHA
(8960 Lenti, Vörösmarty utca 41.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 15,9 pont |
Menü: Zöldségleves árpagyönggyel, Paradicsommártás húsgombóccal, főtt burgonyával, Alma
Mintavétel ideje: 2022.06.15.
Mintavételi alap : 250 adag
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Bölcsőde Lenti Intézmény
(8960 Lenti, Vörösmarty utca 41.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Zöldségleves árpagyönggyel (276 g /adag)
| Külső megjelenés: | Enyhén opálos, tetszetős sárgás-zöldes alaplében élénk színű, nem egyenletes méretű zöldségszeletek láthatóak. |
| Állomány: | A zöldségek kellően átfőttek, kicsit szivacsosak, kissé fás darabok is vannak köztük. A betét kissé túlfőtt. Az alaplé megfelelő sűrűségű. |
| Illat: | Jellegzetes illatú, ételízesítő is érezhető. |
| Íz: | Zöldséges, édeskés. |
Paradicsommártás húsgombóccal, főtt burgonyával (440 g /adag)
| Külső megjelenés: | Fényes, piros mártásban két azonos méretű, gömbölyű, fehéres húsgombóc és sárga színű, pürésített főtt burgonya látható. |
| Állomány: | A hús és a rizs is kellően átfőtt, a mártás a szokásosnál hígabb. A tört burgonya megfelelően aprított, egyenletesen átfőtt. |
| Illat: | Az összetevők jellegzetes illatúak. A mártás és a gombóc a illata a szokottnál kevésbé intenzív. |
| Íz: | A gombóc kissé jellegtelen, fűszertelen. A burgonya jellegtelen, üres. A mártás kissé édeskés. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
Zöldségleves árpagyönggyel:
- sárgarépa
- petrezselyemgyökér
- karalábé
- zeller
- árpagyöngy
- napraforgóolaj
- vöröshagyma
- petrezselyemzöld
- delikát ételízesítő, hozzáadott só nélkül
- jódozott só
- fokhagyma
- borsikafű
Paradicsommártás:
- paradicsompüré
- cukor
- búzaliszt
- napraforgóolaj
- vöröshagyma
- jódozott só
- borsikafű
Húsgombóc sertéshúsból:
- közepes zsírtartalmú sertéshús
- rizs
- tojás
- vöröshagyma
- jódozott só
- borsikafű
Főtt burgonya:
- burgonya
- jódozott só
Alma