Zala vármegye - 68. számú vizsgálat - Zalabaksai Napköziotthonos Óvoda - Zalabaksa
Zala vármegye - 68. számú vizsgálat - Zalabaksai Napköziotthonos Óvoda - Zalabaksa
68. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Zalabaksai Napköziotthonos Óvoda
(8971 Zalabaksa, Rákóczi út 48.)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 14,0 pont |
Menü: Gyümölcsleves, Rizses hús, Fejes saláta
Mintavétel ideje: 2022.06.21.
Mintavételi alap : 9 adag
Korosztály: 3-6 éves korosztály
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Zalabaksai Köznevelési Társulás
(8971 Zalabaksa, Rákóczi út 24.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Gyümölcsleves (280 g /adag)
| Külső megjelenés: | Az alaplé sötét rózsaszínű, opálos. Nagyrészt meggyet, néhány kocka őszibarack befőttet és almát tartalmaz. A darabok közel azonos méretűek. Fűszerszemcsék is láthatóak a lében. |
| Állomány: | A lé jellemző sűrűségű, csomómentes, a gyümölcs jól átfőtt. Néhány meggyszem túlfőtt. |
| Illat: | Kellően fűszeres, édes-savanykás. |
| Íz: | Enyhén édeskés, savanykás, a gyümölcs mellett szegfűszeg és fahéj érezhető. |
Rizses hús (210 g /adag)
| Külső megjelenés: | Barnás-narancsos színű, hosszúkás rizsszemek, különállóak, szárazak. A húskockák mérete 0,5 és 1,5 cm között változik. |
| Állomány: | A rizs kellően átfőtt, de nagyon száraz. A hús jól átfőtt, mennyisége a rizshez viszonyítva kicsi. Az étel túl kevés zsiradékot tartalmaz. |
| Illat: | A rizs illata érződik, a pörkölt alig érezhető. Jellegtelen. |
| Íz: |
A hús fűszeres, de összességében jellegtelen, üres. |
Fejes saláta (170 g /adag)
| Külső megjelenés: | Ép, egészséges, kártevőktől mentes, világoszöldes-zöldes tépett salátalevelek. Szélük kicsit barnult. A felöntőlé színtelen, tükrös. |
| Állomány: | Ropogós levelű, lédús. |
| Illat: | Jellegzetes ecetes, édeskés illat. |
| Íz: | Kissé jellegtelen, édeskés, kissé savanykás. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
Gyümölcsleves:
- búzaliszt
- só
- kristálycukor
- fahéj (őrölt)
- szegfűszeg (egész)
- tejföl (energiaszegény)
- őszibarack befőtt
- meggy befőtt
- almabefőtt
Rizses hús:
- napraforgóolaj
- rizs
- vöröshagyma
- só
- bors (törött)
- delikát
- fűszerpaprika
- sertéscomb
Fejes saláta:
- napraforgóolaj
- só
- kristálycukor
- ecet
- víz
- fejessaláta
Uborkasaláta:
- kígyóuborka
- ecet 10%
- kristálycukor
- jódozott só
- fokhagyma