Zala vármegye - 59. számú vizsgálat - ÓVODA TÁLALÓKONYHA - Becsehely
Zala vármegye - 59. számú vizsgálat - ÓVODA TÁLALÓKONYHA - Becsehely
59. számú vizsgálat (Tálalókonyha)
A mintavétel helye:
ÓVODA TÁLALÓKONYHA
(8866 Becsehely, Kossuth Lajos út 113.)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 13,0 pont |
Menü: Rizsleves, Fasírozott, burgonyapüré, Csemege uborka
Mintavétel ideje: 2022.06.09.
Mintavételi alap : 49 adag
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Önkormányzat Államkincstár
(8866 Becsehely, Béke út 2.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Rizsleves (310 g /adag)
| Külső megjelenés: | Sárgás alaplében közel azonos méretű sárgarépa- és petrezselyemkockák láthatóak, tetején kevés fűszerfoszlány úszik. Egy-két zöldségdarab rosszul tisztított. A név nem felel meg a bírált ételnek, nagyon kevés, szétfőtt rizsszem látszik benne. |
| Állomány: | A lé sűrűsége a jellegének megfelelő. A zöldségek puhák, a rizs szétfőtt. |
| Illat: | Ételízesítő és zöldségek illata érezhető. |
| Íz: | Az alaplé jellegtelen, a zöldségek íze érezhető. |
Fasírozott, burgonyapüré (177 g /adag)
| Külső megjelenés: | Egyben sütött fasírozott szelet. Külseje sötétebb, belső része jellemző barnás színű. A püré sárga, homogén, kisebb csomókat tartalmaz. |
| Állomány: | A fasírozott megfelelően átsült, jól rágható. A püré krémes, nem csomómentes, de a csomók könnyen szétnyomhatók. |
| Illat: | A fasírozott jellegzetes sült hús illatú. A köret natúr burgonya illatú. |
| Íz: | Jellegzetes, harmonikus. A fasírozott íze kevésbé telt, kevésbé fűszeres. |
Csemege uborka (38 g /adag)
| Külső megjelenés: | Ép, egészséges, kb. 7 cm hosszúságú egész uborka. |
| Állomány: | Kissé puha. |
| Illat: | Ecetes, intenzíven fűszeres. |
| Íz: | Jellemző, kapros, kissé túlsavanyított. |