Zala vármegye - 57. számú vizsgálat - Nagykanizsai Kiscsillag Református Óvoda - Nagykanizsa
Zala vármegye - 57. számú vizsgálat - Nagykanizsai Kiscsillag Református Óvoda - Nagykanizsa
57. számú vizsgálat (Tálalókonyha)
A mintavétel helye:
Nagykanizsai Kiscsillag Református Óvoda
(8800 Nagykanizsa, Rozgonyi utca 27.)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 14,4 pont |
Menü: Babfőzelék, sertéspörkölt, Kakaós kalács
Mintavétel ideje: 2022.06.08.
Mintavételi alap : 58 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 3-6 éves korosztály
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Nagykanizsai Református Egyház Község
(8800 Nagykanizsa, Kálvin tér 1.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Babfőzelék, sertéspörkölt (310 g + 69 g /adag)
| Külső megjelenés: | Világosbarna, enyhén sűrített lében tarka babszemek láthatók.A lé tetején tejföl pöttyök úsznak. A pörkölt szaftja hígan folyó, a húskockák különböző méretűek, a hús kissé inas. |
| Állomány: | A főzelék leve és a pörkölt szaftja híg. A főzelék egy-két rántás csomót tartalmaz. A bab megfőtt, némelyik túlfőtt. A bab mennyisége kissé kevés. A hús egyenletesen átfőtt. |
| Illat: | A főzelék kissé savanykás illatú, a bab és a babérlevél illata dominál. A pörkölt enyhén fűszerezett, a hús főtt hús illatú. |
| Íz: | A főzelék íze a termékre jellemző, érződik a bab és a tejföl íze, a babérlevél íze dominál benne. A pörkölt kissé jellegtelen és a só ízfokozó hatása kissé túlzó. |
Kakaós kalács (53 g /adag)
| Külső megjelenés: | A tészta ovális alakú, metszlapján törtfehér és barna színű, feltekert tészta látható. A talp rész erősebben sült. |
| Állomány: | A héjrész ropogósra sült, a bélzet puha, egyenletesen lazított, egykét nagyobb lyuk látható benne. |
| Illat: | Kellemes, kakaós illatú. |
| Íz: | Kevésbé édes, enyhén kakaós ízű, a túlsült talprész kesernyés, enyhén olajos ízhatású. |