Zala vármegye - 53. számú vizsgálat - Főzőkonyha - Becsehely
Zala vármegye - 53. számú vizsgálat - Főzőkonyha - Becsehely
53. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Főzőkonyha
(8866 Becsehely, Kossuth Lajos út 45.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 17,1 pont |
Menü: Brokkoli krémleves, Hentes tokány, bulgurral
Mintavétel ideje: 2022.06.02.
Mintavételi alap : 545 adag
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Becsehelyi Önkormányzati Konyha
(8866 Becsehely, Kossuth Lajos út 45.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Brokkoli krémleves (210 g /adag)
| Külső megjelenés: | Világoszöld alaplében sötétebb zöld brokkolifoszlányok és apró répadarabkák láthatók. A levesbetét (levesgyöngy) arányos mennyiségű, a golyócskák egyforma méretűek, színük sárgásbarna. |
| Állomány: | A lé a szokottnál kicsit hígabban folyik, néhány nagyobb zödségdarabka maradt benne. A gyöngy roppanós, a levesben gyorsan puhul. |
| Illat: | Jellegzetes, zöldség, sűrítőanyag és a levesgyöngy illata is érezhető. |
| Íz: | Jellemzően ízesített, a neve és íze összhangban van, harmonikus. |
Hentes tokány, bulgurral (110 g + 143 g /adag)
| Külső megjelenés: | A tokány színe pirosas-narancsos, megfelelő mennyiségű zsiradék látszik benne. Közel egyforma méretű húscsíkokat és szalonnadarabkákat is tartalmaz. A fűszerek, a hagyma és az uborka is látszik. A bulgur világosbarna, sötétebb szemcsék is láthatók benne. |
| Állomány: | A tokány hozzávalói jól átfőttek, az alap megfelelő sűrűségű. A bulgur jól átfőtt. |
| Illat: | A bulgur jellegzetes gabonaillatú. A tokány húsos, savanykás, fűszerek harmonikus illata érezhető. |
| Íz: | A tokány kissé savanykás, enyhén füstös, harmonikus. A bulgur íze natúr gabonaíz. |