Zala vármegye - 51. számú vizsgálat - Gyermekotthon főzőkonyha - Nagykanizsa
Zala vármegye - 51. számú vizsgálat - Gyermekotthon főzőkonyha - Nagykanizsa
51. számú vizsgálat (Főzőkonyha)
A mintavétel helye:
Gyermekotthon főzőkonyha
(8800 Nagykanizsa, Űrhajós utca 6. (Gyermekotthon))
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 14,1 pont |
Menü: Vegyes zöldségleves, Csirkepaprikás, galuska köret
Mintavétel ideje: 2022.06.01.
Mintavételi alap : 120 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 11-14 éves korosztály
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Zala Megyei Gyermekvédelmi Központ
(8900 Zalaegerszeg, Landorhegyi út 35.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Vegyes zöldségleves (433 g /adag)
| Külső megjelenés: | Az alaplé sárgás, tetején nagy mennyiségű zsírcseppek láthatók. A zöldségek különböző méretűek, néhány zöldség elszíneződött. A lében kevés tészta betét látható. |
| Állomány: | A lé hígan folyó, a zöldségek átfőttek, a tészta kissé túlfőtt. |
| Illat: | Zöldséges illatú, a zöldbab, az ételízesítő és a zsiradék illata dominál. |
| Íz: | Az alaplé zsíros ízhatású, kissé jellegtelen, a só ízfokozó hatása megfelelően érvényesül. |
Csirkepaprikás, galuska köret (255 g +360 g /adag)
| Külső megjelenés: | A csirkepaprikás felszínén sárgás zsírcseppek láthatók, a szaftban néhány lisztcsomó látható, benne csontos csirke felsőcomb. A galuska szabálytalan alakúra szaggatott, sárgás színű, néhány összeragadt. |
| Állomány: | A galuska puha, átfőtt, néhány összetapadt. A szaftban néhány lisztcsomó látható, a hús megfelelően átfőtt. |
| Illat: | A galuska semleges illatú, a csirkepaprikás tejfölös, zsíros illatú. |
| Íz: | A galuska harmonikus, a csirkepaprikás tejfölös, kissé zsíros ízű. |