Zala megye - 17. vizsgálat - Zalaegerszeg - Egyesített Bölcsődeék - Tipegő Bölcsőde
Zala megye - 17. vizsgálat - Zalaegerszeg - Egyesített Bölcsődeék - Tipegő Bölcsőde
17. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Zalaegerszegi Egyesített Bölcsődék – Tipegő Bölcsőde
(8900 Zalaegerszeg, Kis u. 8.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
|
Menü: Csirkeragu leves, Almás pite Mintavétel ideje: 2015. június 17. Napi adag: 135 adag Főzőkonyha: Óvodai-Bőlcsödei Főző-és Tálalókonyha (8900 Zalaegerszeg, Kis u. 8.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Csirkeragu leves (0,2 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világossárga színű alaplében, sárgarépa és fehérrépa kockák, világosbarna-fehér színű húskockák, törtfehér kiskocka tészta, zöld fűszernövény darabkák. |
|
Állomány: |
A hús, a zöldségek, a tészta kellően átfőttek, nem puhultak el. |
|
Illat: |
Harmonikus, zöldséges illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Összhatásában harmonikus, ízletes, sárgarépa édeskés íz jól érezhető. Idegen íztől mentes. |
Almás pite (0,10 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Téglatest lakú szeletek. Két, kb. 1 cm vastagságú, sárgásbarna színű tészta réteg között barna színű, reszelt alma töltelék. A felülete aranybarnára sült, porcukorral szórt. |
|
Állomány: |
A tésztarétegek jól átsültek, omlósak, nem szalonnásak. Az alma töltelék kellően pépes, levet nem enged. |
|
Illat: |
Enyhén édeskés, almás sütemény illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Az enyhén édeskés és savanykás almatöltelék íze jól harmonizál az omlós tészta ízével. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Csirkeragu leves csirkemell étolaj fokhagyma levesbetét- tészta 8 tojásos ő. bors petrezselyemgyökér petrezselyemzöld sárgarépa só vöröshagyma
Almás pite alma fahéj kristálycukor liszt margarin porcukor sütőpor tejföl tojás vaníliás cukor zsemlemorzsa |