Csongrád-Csanád vármegye - 97. számú vizsgálat - Csongrád-Csanád Megyei Napsugár Otthon főzőkonyhája - Kistelek
Csongrád-Csanád vármegye - 97. számú vizsgálat - Csongrád-Csanád Megyei Napsugár Otthon főzőkonyhája - Kistelek
97. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Csongrád-Csanád Megyei Napsugár Otthon főzőkonyhája
(6760 Kistelek, Kossuth utca 41.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 16,8 pont |
Menü: Gulyásleves, Ostoros kalács
Mintavétel ideje: 2022.09.06.
Mintavételi alap : 213 adag
Korosztály: idősek
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Csongrád-Csanád Megyei Napsugár Otthon
(6760 Kistelek, Kossuth utca 41.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Gulyásleves (543 g /adag)
| Külső megjelenés: | Opálos, pirospaprikától színezett, alaplé, mely felületén arányos mennyiségű pirosas zsiradék látható. A levesben egyenletes nagyságúra darabolt, rózsaszínes hús kockák, és közel azonos méretű, nagyobb burgonyakockák, különböző méretű, jellegzetes színű zöldség kockák vannak. A levesbetét masni tészta. Az összetevők aránya megfelelő. |
| Állomány: | Az alaplé hígan folyó, a zöldségek a hús és a levesbetét megfelelően átfőttek, puhák, rágási maradékot nem adnak. |
| Illat: | Jellegzetes, kevésbé intenzív íllatú. |
| Íz: | A leves íze jellegzetes, az összetevők íze harmonizál. Megfelelően fűszerezett, telt ízhatású. |
Ostoros kalács (174 g /adag)
| Külső megjelenés: | 2 db aranybarnára sült, matt felületű, kelt tészta. Bélzete tört fehér színű, benne kakaós töltelékkel. Tetszetős kinézetű. |
| Állomány: | A tészta megfelelően lazított, kellően kelt, a kakaós töltelék megfelelő állományú, olvadt. |
| Illat: | Jellegzetes, harmonikus, édeskés, a kakaó illata kevésbé érződik. |
| Íz: |
Jellegzetes, édeskés, kevésbé kakaós ízű. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
Gulyásleves, Ostoros kalács:
- sertés lapocka
- sertés zsír
- étolaj
- margarin kocka
- tej UHT 1,5 %
- tojás, fertőtlenített héjú
- liszt
- csipet tészta
- kristálycukor
- élesztő
- kakaópor
- babérlevél
- bors, fekete, őrölt
- fűszerpaprika, csemege
- kömény, őrölt
- só, jódozott
- ételízesítő, só nélkül
- burgonya
- fokhagyma
- petrezselyemzöld
- sárgarépa
- vöröshagyma
- zeller kocka mirelit
- húslevesalap mirelit