Veszprém megye - 92. számú vizsgálat - "ZOO Napközistábor" ZOO Restaurant - Veszprém
Veszprém megye - 92. számú vizsgálat - "ZOO Napközistábor" ZOO Restaurant - Veszprém
92. számú vizsgálat (Főzőkonyha)
A mintavétel helye:
"ZOO Napközistábor" ZOO Restaurant
(8200 Veszprém, Kittenberger Kálmán u. 17.)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 14,8 pont |
Menü: Zöldségleves, sült csirkecomb rizibizivel
Mintavétel ideje: 2019. július 29.
Mintavételi alap : 28 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 7-14 éves korosztály
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Völgy-Katlan Kft.
(8225 Szentkirályszabadja, Radnóti u. 11.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Zöldségleves (236 g /adag)
| Külső megjelenés: |
Sárgás színű opálos alaplében olívazöld színű zöldborsószemek, fél karika formájú narancsos sárgarépa és törtfehér gyökérzöldség-kockák és szétfőtt hagymafoszlányok láthatók. A tetején zsiradékcseppek gyöngyöznek. |
| Állomány: |
Az alaplé megfelelően hígan folyó, a zöldségek puhák, némelyik gyökérzöldség fás és kissé túlfőtt. |
| Illat: | A zöldborsó és a sárgarépa édeskés- és a hagyma illata dominál. |
| Íz: |
Zöldséges ízű, a zöldborsó íze mirelit termékre jellemző, gyengén fűszerezett. |
Sült csirkecomb rizibizivel (194g + 198 g/adag)
| Külső megjelenés: |
Az 1 darab, teljes, bőrös, csirkecombra jellemző formájú, barnára sült, felületén vörösesbarna fűszerezést tartalmazó, narancsos színű kis mennyiségű zsiradékkal kínált hús köreteként rizibizit kínálnak. A köret törtfehér színű, hosszúkás rizsszemeket tartalmaz, olívazöld-néhol barnás színű zöldborsószemekkel elkeverve. A csont mellett a hús barnás színű. |
| Állomány: |
A rizs jól átfőtt, pergős, egy-két csomót tartalmaz, ami villával könnyen szétnyomható, a zöldborsó megfelelően puha. A csirkecomb jól átsült, szaftos, bőre ropogós, a húsról jól lefejthető. |
| Illat: | A hús sült fűszeres illata harmonizál a rizs semleges, tiszta gabona illatával, de a zöldborsó illata nem érezhető. |
| Íz: |
A hús sült fűszeres ízű. A rizs semleges, tiszta gabona izű, de kevésbé ízesített, üres. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
Zöldségleves
- sárgarépa
- zöldborsó
- vöröshagyma
- olaj
- bors
- só
- tej
Sült csirkecomb
- csirkecomb
- só
- bors
- olaj
- grill fűszer
- fokhagyma
Rizi-bizi
- rizs
- olaj
- borsó
- só