Veszprém megye - 87. számú vizsgálat - Balatonszepezdi Ifjúsági Tábor Főzőkonyha- Balatonszepezd
Veszprém megye - 87. számú vizsgálat - Balatonszepezdi Ifjúsági Tábor Főzőkonyha- Balatonszepezd
87. számú vizsgálat (Főzőkonyha)
A mintavétel helye:
Balatonszepezdi Ifjúsági Tábor Főzőkonyha
(8252 Balatonszepezd, Gesztenye sor 54.)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 14,2 pont |
Menü: Zöldségleves, lecsós csirkeragu tarhonyával, görögdinnye
A menüről fényképfelvétel nem érkezett be.
Mintavétel ideje: 2019. július 18.
Mintavételi alap : 95 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 7-14 éves korosztály
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Belváros-Lipótváros Városüzemeltető Kft.
(1051 Budapest, Nádor utca 36.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Zöldségleves (354 g /adag)
| Külső megjelenés: |
Pirospaprikától narancsos-barnára színezett, opálos alaplében jellemző színű zöldborsószemek, narancsos színű sárgarépakockák, törtfehér gyökérzöldség-kockák, zöldfűszerlevél-darabok, levesbetétként vajszínű kagylótészta látható. Tetején apró zsiradékcseppek gyöngyöznek. |
| Állomány: |
Az alaplé hígan folyó, a zöldségek egy része túlfőtt, némelyik borsószem héja kemény, nehezebben rágható, a levesbetét megfelelően átfőtt. |
| Illat: | A zöldségek illata dominál, de nem elég intenzív, enyhe rántásos illat is érezhető. |
| Íz: |
Kevésbé karakteres ízhatású, a zöldborsó édeskés íze dominál. |
Lecsós csirkeragu tarhonyával (234 g + 264 g /adag)
| Külső megjelenés: |
A köret drappos színűtől a barna színig terjedőre pirított, jellegzetes alakú, gépi tarhonya. A pirospaprikától színezett, hígabban folyó paradicsomhéj és sárgás paprikadarabokat tartalmazó mártás tetején zsiradékcseppek láthatók, benne egyenetlen méretűre darabolt húskockák vannak. A húsétel pörköltre emlékeztető. |
| Állomány: |
A tarhonya kisebb csomókat is tartalmaz, jól átfőtt, kellően rugalmas. A szaft hígabb, a paprika szétfőtt, a hús nem egyenletesen főtt át, több nehezen rágható részt tartalmaz, száraz. |
| Illat: | A tarhonya jellemző illata mellett a hús lecsós illata dominál. |
| Íz: |
A tarhonya semleges ízű, a húsétel ízében a lecsós íz dominál. Kissé savanykás ízű, enyhén zsíros ízhatású. Nem elég karakteres |
Görögdinnye (322 g /adag)
| Külső megjelenés: |
Egy darab görögdinnye cikk a gyümölcs. Húsa jellemző, friss, pirosas színű, fekete és fehér magokat tartalmazó, héja tiszta, zöld színű, vékony. |
| Állomány: |
Friss, harsogóan roppanós, enyhén kásás, lédús állományú. |
| Illat: | A gyümölcsre jellemző harmonikus,friss illatú, de nem elég intenzív. |
| Íz: |
Édeskés, érett, a héjhoz közelebb kissé vizesebb ízű. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
A menühöz nem érkezett be anyaghányad-nyílvántartás.