null Veszprém megye - 54. számú vizsgálat - Fészek Nemzetiségi Óvoda - Nagyesztergár

Veszprém megye - 54. számú vizsgálat - Fészek Nemzetiségi Óvoda - Nagyesztergár

Veszprém megye - 54. számú vizsgálat - Fészek Nemzetiségi Óvoda - Nagyesztergár

54. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Fészek Nemzetiségi Óvoda (8415 Nagyesztergár, Radnóti utca 43.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Paradicsomleves, Rántott hal,

sütőtökös burgonyapürével

 

Mintavétel ideje: 2016.10.25.

Napi adag: 27 adag/ebéd

Főzőkonyha: Dudari Községi Önkormányzat melegkonyha

(8416 Dudar, Hunyadi út 14.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Paradicsomleves (2,5 dl/adag)

Külső megjelenés:

Sötétpiros, hígan folyó, egynemű, átlátszatlan lé, benne levesbetétként betűtészta, melynek egy része széttöredezett. A leves tetején apró zsiradékcseppek.

Állomány:

A leves megfelelő sűrűségű, homogén, csomómentes. A tészta kellően megfőtt.

Illat:

Jellegzetes, paradicsomos, édeskés, savanykás.

Íz:

Jellegzetesen édes-savanyú, paradicsomos, harmonikus, ízletes.

Rántott hal, sütőtökös burgonyapürével (1 db+ 15 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Maximum 0,5 cm vastag, tenyérnyi méretű, aranybarnára sütött halfilé. A panír egyenletesen vastag, hézagmentesen fed. A halhús szürkés-fehér színű, egyenetlen vastagságú, néhol szinte csak a panír látszik.

A burgonyapüré vajsárga színű, krémes állagú. Elvétve sütőtökfoszlányok találhatók benne.

Állomány:

A rántott hal panír része enyhén száraz, a halhús kissé szétmálló, pépes.

A burgonyapüré krémes, csomómentes, megfelelő konzisztenciájú.

Illat:

Kissé jellegtelen hal illat.

A köret kellemes, tiszta, burgonyapürére jellemző

Íz:

A hal gyengébben hal ízű, a panír íze dominál. A burgonyapüré kellemes, ízletes, de a sütőtök íze nem érezhető. Összhatásban kevésbé harmonikus.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Paradicsomleves

Étolaj

Paradicsompüré

Lecsó (natur)

Vöröshagyma

Betűtészta

Liszt

Kristálycukor

Rántott hal, sütőtökös burgonyapürével

Halfilé

Tojás

Zsemlemorzsa

Liszt

Burgonya

Sütőtök

Margarin

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >