null Veszprém megye - 52. számú vizsgálat - Malomvölgy Centrum Kft. - Felsőőrs

Veszprém megye - 52. számú vizsgálat - Malomvölgy Centrum Kft. - Felsőőrs

Veszprém megye - 52. számú vizsgálat - Malomvölgy Centrum Kft. - Felsőőrs

számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Malomvölgy Centrum Kft. (8227 Felsőőrs, Hóvirág út 28.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Zöldségleves, Lecsós szelet tarhonyával

 

Mintavétel ideje: 2016.07.14.

Napi adag: 110 adag/ebéd

Főzőkonyha: u.a.

Részletes érzékszervi minősítés:

Zöldségleves (2,5 dl/adag)

Külső megjelenés:

Sárga színű, enyhén áttetsző alaplében sárga- és fehérrépakockák, apró brokkoli virágok és vöröshagyma darabok, zöldborsó, eperlevél tészta és zöld fűszernövény darabkák. Az alaplé tetején apró zsiradékcseppek láthatók.

Állomány:

Az alaplé jellegének megfelelően híg, a zöldségek és a tészta jól átfőttek.

Illat:

Kellemes, harmonikus, a zöldségek és a zöldborsó illata jól érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus, ízletes, az étel jellegének megfelelő. Idegen íztől mentes.

Lecsós szelet tarhonyával (2,5 dl+ 12 dkg+ 25 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Világosbarnára és barnára pirított szabályos alakú, gépi tarhonya, barnáspiros színű lecsóban szalonnacsíkok, paprika-, paradicsom- és apró hagymadarabok. Világosbarna színű, kb. 1 cm vastag, kb. 7×5 cm nagyságú hússzeletek. A szeletek külső felülete barnára sült, fűszerekkel szórt, a vágásfelület világosbarna színű.

Állomány:

A tarhonya kellően puha, jól átfőtt. A lecsó jellegének megfelelően sűrűbben folyó, a paprika benne jól átfőtt. A hús kellően átsült, jellegének megfelelően kissé száraz.

Illat:

Harmonikus, sült sertéshús, szalonna és zöldpaprika illat jól érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus savanykás, paradicsomos, paprikás, füstölt ízű, kellően sós. A sült hús ízletes, egészben sült húsra jellemző ízű. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Zöldségleves

Sárgarépa

Zöldség

Brokkoli

Vöröshagyma

Zöldborsó

Eperlevél tészta

Olaj

Petrezselyemzöld

Lecsós szelet, tarhonya

Hagyma

Paprika

Paradicsom

Sertés hús

Zsír

Tarhonya

 

 

 

 

 

 

 


Friss hírek

2024. szeptember 30, hétfő

Baranya vármegye - 44. számú vizsgálat - Apáczai Nevelési Központ Főzőkonyha - Pécs

Baranya vármegye - 44. számú vizsgálat - Apáczai Nevelési Központ Főzőkonyha - Pécs

Tovább >

2024. szeptember 18, szerda

Somogy vármegye - 22. számú vizsgálat - Főzőkonyha - Kaposfő

Somogy vármegye - 22. számú vizsgálat - Főzőkonyha - Kaposfő

Tovább >