null Veszprém megye - 50.számú vizsgálat - Meseközpont Alapítvány

Veszprém megye - 50.számú vizsgálat - Meseközpont Alapítvány

Veszprém megye - 50.számú vizsgálat - Meseközpont Alapítvány

50. számú vizsgálat - Mintavétel helye ( tálalókonyha):

Meseközpont Alapítvány  (8229 Paloznak, Zrínyi út 16.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Csontleves tésztával, Szezámos csirkemell

hasábburgonyával savanyú uborkával

 

Mintavétel ideje: 2016.07.12.

Napi adag: 24 adag/ebéd

Főzőkonyha: BRADA-FALODA JU-FER Gastro Kft.

(8230 Balatonfüred, Arácsi út 16.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Csontleves tésztával (3 dl/adag)

Külső megjelenés:

Enyhén opálos, világossárga színű alaplében szabálytalan alakú, kisméretű sárgarépa darabkák, néhány zeller kocka, zöld fűszernövény darabkák, törtfehér színű rövid csőtészta. Tetején apró zsiradék cseppek.

A levesbetét mennyisége dominál az alaplé mennyiségéhez viszonyítva.

Állomány:

A zöldségek jól átfőttek, a tészta kissé túlfőtt, elpuhult.

Illat:

Jellegének megfelelő. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Az alaplé kissé jellegtelen, ételízesítőre emlékeztető íz érezhető. Idegen íztől mentes.

 

Szezámos csirkemell hasábburgonyával savanyú uborkával

 

Külső megjelenés:

Aranybarnára sült, szezámmaggal szórt, egyenletes vastagságú panír réteggel burkolt szabálytalan alakú, törtfehér színű hús szelet. A panír réteg teljesen fedi a hús felületét. Aranysárga színűre sült, különböző hosszúságú burgonya hasábok. Néhány burgonya hasábon fekete foltok láthatók. Különböző hosszúságú, olajzöld színű, sérülésmentes egész uborkák. Egy darabon kisebb méretű szárrész található.

Állomány:

A panírréteg ropogós, a hús szeletek szélein kissé kemény. A hús szelet jól átsült, a csirke mell jellegének megfelelően kissé száraz. A hasábburgonya egyenletesen átsütött, nem sült túl, de kissé visszapuhult, kevésbé ropogós.

Az uborkák többségében ropogósak, egy darab kissé elpuhult.

Illat:

A rántott szelet jellegének megfelelő, tiszta. A hasábburgonya olajos, sültburgonyára jellemző, tiszta. Az uborka jellegzetesen ecetes illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

A csirkemell kellően ízesített, a burgonya kissé jellegtelen, aromaszegény, az uborka jellegének megfelelően, üdítően savanykás.

Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Csontleves tésztával

Karalábé

Kelkáposzta

Marhacsont

Petrezselyemgyökér

Sárgarépa

Vöröshagyma

Zellergumó

Eperlevél tészta

Csirkemell rántva

Csirkemell

Olaj

Búzaliszt

Zsemlemorzsa

Tojás

Sült burgonya

 

 

 

 

 

 


Friss hírek

2024. október 4, péntek

Bács-Kiskun vármegye - 82. számú vizsgálat - Bajai SZC - Baja

Bács-Kiskun vármegye - 82. számú vizsgálat - Bajai SZC - Baja

Tovább >

2024. szeptember 30, hétfő

Baranya vármegye - 44. számú vizsgálat - Apáczai Nevelési Központ Főzőkonyha - Pécs

Baranya vármegye - 44. számú vizsgálat - Apáczai Nevelési Központ Főzőkonyha - Pécs

Tovább >