Veszprém megye-45.számú vizsgálat-Deák Iskola Kiosztó Étterem
Veszprém megye-45.számú vizsgálat-Deák Iskola Kiosztó Étterem
45.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Deák Iskola Kiosztó Étterem (8200 Veszprém Aradi Vértanúk út 2.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
átlagos |
ÁTLAG ALATTI |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.01.25. Napi adag: 658 adag/ebéd Főzőkonyha: Bakony Gaszt Zrt. 41.sz. Szakiskola Étterem (8200 Veszprém, Március 15 út 5.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Csontleves eperlevéllel (300 ml/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világossárga színű alaplépben, sárgarépa hasábok, fehérrépa csíkok, karalábé darabok, törtfehér színű eperlevél tészta, zöld fűszernövény darabkák, tetején apró zsiradék cseppek. |
|
Állomány: |
A leves jellegzetes sűrűségű, a zöldségek és a levesbetét túlfőtt, elpuhult. |
|
Illat: |
Csontlevesre jellemző, enyhén zöldséges. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Enyhe zöldséges íz mellett ételízesítőre emlékeztető íz érezhető. Idegen íztől mentes. |
Zöldbabfőzelék Dínó fasírttal (200 g/adag)
|
Külső megjelenés: |
Sárgás-barnás színű főzelékalapban különböző hosszúságú sárga színű zöldbab darabok, néhány burgonya kocka, piros fűszerszemcsék, fehér apró sűrítőanyag cseppek láthatók. A feltét elnevezésére jellemző alakú, egybefüggő sárgás-barnás színű panírréteggel fedett. A vágásfelületen a húspép drapp színű. |
|
Állomány: |
A főzelékalap kellően sűrű, a zöldbab darabok szétfőttek. A dínó feltét rágáskor kissé kemény. |
|
Illat: |
Enyhén savanykás, zöldbab illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
A főzelék nem ízletes, édeskés íz mellett enyhe savanykás íz érezhető, a feltét jellegtelen ízű. Idegen íztől mentes. |
Lotti rúd ( 1db/adag)
|
Külső megjelenés: |
Hengeres alakú, sötétbarna színű, fényes felületű, kb 2 mm vastagságú kakaós masszával egyenletesen bevont rúd. A vágás felületen a töltelék fehér színű. |
|
Állomány: |
A kakaós massza jól kidolgozott, sima, szemcséktől mentes. Szájban jól olvadó. A töltelék szájban kenődő, enyhén szemcsés. |
|
Illat: |
Kakaós illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kevésbé harmonikus. A kakaós bevonat édes íze dominál. A töltelék kissé üres ízű, utóízben savanykás. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Csontleves eperlevéllel Só jódozott Olaj (Floriol) Vöröshagyma Sertés húsos csont Csontleves alap Húsleves zöldség (mirelit) Eperlevél
Zöldbabfőzelék Dínó feltéttel Tejföl 20%-os Olaj (Floriol) Só jódozott Liszt Zöldbab (mirelit) Fokhagyma Ecet Burgonya Sülthús szaft Kristálycukor Burgonyapüré por Dinosaurus feltét(gyorsfagyasztott)
|