Veszprém megye-43.számú vizsgálat-Padányi Bíró Római Katolikus Gimnázium, Egészségügyi Szakközépiskola és Általános Iskola
Veszprém megye-43.számú vizsgálat-Padányi Bíró Római Katolikus Gimnázium, Egészségügyi Szakközépiskola és Általános Iskola
43.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Padányi Bíró Római Katolikus Gimnázium, Egészségügyi Szakközépiskola és Általános Iskola
(8200 Veszprém, Szeglethy u. 6.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2015.12.08. Napi adag: 430 adag/ebéd Főzőkonyha: Veszprémi Érseki Hittudományi Főiskola (8200 Veszprém, Jutasi u. 18/2.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Burgonyaleves (250 ml/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világos narancssárga színű alaplében különböző méretű burgonya kockák, sárgarépa, petrezselyem darabok, törtfehér tarhonya, apró, zöld fűszernövény darabkák, fekete és piros fűszerszemcsék. Felületén narancs- piros színű, apró zsiradék cseppek. |
|
Állomány: |
A lé opálos, a zöldségek kellően átfőttek, tészta nem elpuhult, nem ragacsos. |
|
Illat: |
Burgonyás, zöldséges illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Harmonikus, ízletes. Idegen íztől mentes. |
Spenótos tészta (200 ml/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világossárga színű, rövidre tördelt spagetti tésztán krémfehér- halványzöld színű szósz, benne, apró zöld növényi darabkák, törtfehér színű húskockák. Tetején világossárga színű ráolvadt sajt látható. |
|
Állomány: |
A tészta kissé elpuhult, a szósz jellegzetesen sűrű, krémes, csomómentes, a hús puha. |
|
Illat: |
Spenótos, enyhén fokhagymás, aromás illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Összhatásában harmonikus, enyhén, spenótos, kellemesen, enyhén fokhagymás. Idegen íztől mentes. |
Alma (1 db/adag)
|
Külső megjelenés: |
Közepes méretű, kerek, egyik oldalán pirosas cirmos, másik oldalán sárgás-zöld, ép, egészséges, szennyeződéstől mentes gyümölcs. A gyümölcshús halványsárga színű. |
|
Állomány: |
Érett gyümölcsre jellemző, lédús. |
|
Illat: |
Jellegzetes alma illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Édeskés, zamatos. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Burgonyaleves bors, őrölt burgonya delikát fűszerpaprika gyökér, friss lecsó, natúr olaj petrezselyemzöld, mirelit sárgarépa, friss só vöröshagyma
Spenótos tészta csirke, mellapró fokhagyma főzőtejszín liszt margarin sajt, trappista só spagetti tészta spenót, mirelit szárnyas fűszerkeverék tej |