_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Sertés raguleves, aranygaluska, vanília mártás

Mintavétel ideje: 2013. január 22.
Napi adag: 160 adag/ebéd

Főzőkonyha:
Bakony Gaszt Zrt.
(8200 Veszprém, Radnóti tér 2.)

Külső megjelenés:

Világossárga színű alaplében közel különböző nagyságú hús, sárgarépa, fehérrépa kockák törtfehér galuska. Felületén apró narancssárga zsiradékcseppek.

Állomány:

A leves jellegzetes sűrűségű, a zöldborsó szemek kissé kemények, a galuska kissé túlfőtt, a húskockák megfelelően puhák.

Illat:

Jellegzetes, zöldségek közül a konzerv zöldborsó illata dominál. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé jellegtelen, a konzervzöldborsó íze tolakodó. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• liszt
• bors
• csontleves alap
• delikát
• olaj (vénusz)
• sertés lapocka
• száraz tészta (4 tojásos)
• só
• zeller
• gyökér kocka (mirelit)
• sárgarépa kocka (mirelit)
• petrezselyemzöld (mirelit)
• fokhagyma
• pirospaprika (fűszerpaprika)

Külső megjelenés:

Jellegzetes, szabálytalan négyzet alakú, darált dióval borított tészta darabok. Az alsó és a felső lapok világosbarnára sültek, oldala törtfehér színű.

Állomány:

A tészta jól lazított, csomómentes, rugalmas, megfelelően átsült.

Illat:

Kelt, sült tésztára jellemző, édeskés, diós illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus, édeskés, kellemesen diós ízű. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• mazsola
• liszt
• só
• kristálycukor
• dió
• élesztő
• zsír
• dejó (diópótló)
• tej 1,5 %
• olaj (vénusz)
• citrom
• tojás

Külső megjelenés:

Fényes, világossárga színű mártás.

Állomány:

A jellegzetesnél kissé hígabb, néhány kisebb csomót tartalmaz.

Illat:

Kelt, sült tésztára jellemző, édeskés, diós illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kevésbé jellegzetes, kevésbé aromás, kissé íztelen.

Részletes összetétel:

• vaníliás pudingpor
• porcukor
• vaníliás cukor