Veszprém megye- 15. vizsgálat - Veszprém - Rózsa úti Általános Iskola
Veszprém megye- 15. vizsgálat - Veszprém - Rózsa úti Általános Iskola
15. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Rózsa úti Általános Iskola (Veszprém, Rózsa út)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag |
nem |
|
|
Menü: Gombaleves, csirkemell rántva, párolt rizs, vegyes vágott savanyúság Mintavétel ideje: 2013. május 15. Napi adag: 70 Főzőkonyha: Cserhát Vendéglátóipari Kft. (8200 Veszprém, Kossuth u. 6.) |
|
||||
Részletes érzékszervi minősítés:
Gombaleves (0,3 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Sárgás-narancsos színű lében különböző alakú világosbarna gomba szeletek és darabok, sárgarépa és petrezselyemkockák, fehér csigatészta, piros és fekete fűszerszemcsék láthatók. |
|
Állomány: |
A lé jellegzetesen hígan folyó, a gomba rugalmas, a zöldségek jól átfőttek, a tészta nem elpuhult, nem ragacsos. |
|
Illat: |
Kellemes, harmonikus, intenzív gombaillatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kellemes, zamatos, ízletes, megfelelően sós. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel: |
Az adatok bekérése folyamatban! |
Csirkemell rántva (1 szelet)
|
Külső megjelenés: |
Jellegzetes alakú, kb. 12 cm hosszú, közepén 5,5 cm széles és 1,5 cm vastagságú, aranybarnára sült panírréteggel fedett, sárgás-fehér színű csirkemell szelet. |
|
Állomány: |
A hússzelet megfelelően átsült, lédús, nem száraz, a panírréteg ropogós. |
|
Illat: |
Jellegzetes, kellemes, harmonikus. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegének megfelelő, kellemes, harmonikus, ízletes. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel: |
Az adatok bekérése folyamatban! |
Párolt rizs (0,2 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Jellegzetesen tört-fehér színű, hosszúkás alakú, több apró, törtszemet, néhány sárgás-barnás színű és vörös csíkos szemet is tartalmaz. A szemek egy része kisebb csomókba tapadt össze. |
|
Állomány: |
Megfelelően főtt, a rizs szemek egy része kissé összetapadt. |
|
Illat: |
Jellegzetes. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, kellemes, megfelelően sós. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel: |
Az adatok bekérése folyamatban! |
Vegyes vágott savanyúság (5 dkg)
|
Külső megjelenés: |
Tört-fehér színű, vékony csíkokra szeletelt káposzta, vékony uborka szeletek, különböző nagyságú piros és narancssárga színű paprika darabok és apró sárgarépa csíkok. |
|
Állomány: |
A zöldségek jellegüknek megfelelően ropogósak, nem elpuhultak. |
|
Illat: |
Jellegzetes, enyhén savanykás. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
A káposzta íze dominál, enyhén savanykás, kevésbé édeskés. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel: |
Az adatok bekérése folyamatban! |