Vas vármegye - 84. számú vizsgálat - Árpád-házi Szt. Margit Óvoda -Tálalókonyha - Kőszeg
Vas vármegye - 84. számú vizsgálat - Árpád-házi Szt. Margit Óvoda -Tálalókonyha - Kőszeg
84. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Árpád-házi Szt. Margit Óvoda -Tálalókonyha
(9730 Kőszeg, Dózsa György utca 22.)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 14,8 pont |
Menü: Csirkebecsinált leves, Túrókrémes nudli
Mintavétel ideje: 2022.07.07.
Mintavételi alap : 33 adag
Korosztály: 3-6 éves
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Vasi Fogadó Kft.
(9798 Ják, Móricz Zsigmond utca 14.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Csirkebecsinált leves (218 g /adag)
| Külső megjelenés: | Az alaplé sárgás színű, opálos, benne szeletelet gomba, közel azonos méretűre darabolt hús, apró kockára vágott sárarépa, négyzet alakú tészta és zöldborsó látható. A hús kevésbé jól tisztított. |
| Állomány: | Az alaplé hígan folyó, a zöldségek, a gomba és a tészta átfőttek. A hús puha, rugalmas, megfelelő. |
| Illat: | A gomba illata intenzív, a zöldségek és a hús illata kevésbé érezhető. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | A csirkehús íze jól érződik, de a zöldségek és a fűszerezés kevésbé érezhető. A só ízfokozó hatása megfelelően érvényesül. |
Túrókrémes nudli (60 g + 127 g /adag)
| Külső megjelenés: | A nudli kb. 20-40 mm hosszúságú, 10 mm átmérőjű, világosbarna, pirított zsemlemorzsába forgatott, alakja kissé deformált. A túrókrém hígan folyó, apró túrószemcséket tartalmaz. |
| Állomány: | A nudli rugalmas, homogén, jól átfőtt, könnyen harapható. A túrókrém túl híg. A nudli és a túrókrém aránya nem megfelelő, a fogás száraz érzetű. |
| Illat: | A nudli illatában a zsemlemorzsa illata érződik, az öntetnél a túró savanykás illata érezhető. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: |
A nudli ízében a zsemlemorzsa intenzíven érezhető, a túrókrém édes. Idegen íztől mentes. |