Vas vármegye - 82. számú vizsgálat - Óvoda Konyha - Bő
Vas vármegye - 82. számú vizsgálat - Óvoda Konyha - Bő
82. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Óvoda Konyha
(9625 Bő, Széchenyi utca 29.)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 12,8 pont |
Menü: Daragaluska leves, Székelykáposzta, Palotai rozsos forma kenyér szeletelt 1 kg
Mintavétel ideje: 2022.07.06.
Mintavételi alap : 29 adag
Korosztály: 3-6 éves
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Óvodafenntartó Társulás
(9625 Bő, Széchenyi utca 70.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Daragaluska leves (188 g /adag)
| Külső megjelenés: | Az alaplé áttetsző, halványsárga színű, benne közel azonos méretűre darabolt gyökérzöldségek (fehérrépa, sárgarépa) és hosszúkás, nem azonos méretű, kis mennyiségű galuska darabok, valamint zöld fűszerszemcsék láthatók. |
| Állomány: | Az alaplé hígan folyó, a zöldségek szétfőttek, a daragaluska kellően megfőtt. |
| Illat: | Kissé jellegtelen illatú, benne enyhe zöldséges illat érezhető. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Üres, jellegtelen, a só ízfokozó hatása nem érvényesűl, idegen íztől mentes. |
Székelykáposzta (193 g /adag)
| Külső megjelenés: | A pirospaprikától enyhén barnás-narancsárgás, opálos, sűrűn folyó lében, kb. 1 cm-es kockázott hús darabok, vékony csíkokra szeletelt káposzta látható. Fűszerszemcséket elvétve, zsírcseppeket megfelelő arányban tartalmaz. A káposzta nem arányos mennyiségben van jelen a termékben. |
| Állomány: | A lé krémes, sűrített, hígan folyó, nem csomós. A káposzta megfelelően átfőtt, a hús kellő puhaságú. |
| Illat: | A káposzta illata érezhető, savanykás, kevésbé fűszeres, nem karakteres illatú. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: |
A só ízfokozó hatása nem érvényesül, jellegtelen, üres ízű, a sűrítő anyag íze dominál. |
Palotai rozsos forma kenyér szeletelt 1 kg (22 g /adag)
| Külső megjelenés: | Szeletelt, kb. 5x10 cm átmérőjű, héjrésze aranybarnára sütött, matt, enyhén cserepes. A kenyérbél átsült, a héjtól nem elváló, színe a felhasznált lisztre jellemző. |
| Állomány: | A héj kissé szívós, a bélzet közel egyenletesen lazított, rugalmas szerkezetű. |
| Illat: | Enyhén savanykás, harmonikus illatú, a rozs illata kevésbé érezhető. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: |
Enyhén savanykás, a rozs íze kevésbé érezhető, a só használata megfelelő, idegen íztől mentes. |