Vas vármegye - 81. számú vizsgálat - Gérce Tálalókonyha - Gérce
Vas vármegye - 81. számú vizsgálat - Gérce Tálalókonyha - Gérce
81. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Gérce Tálalókonyha
(9672 Gérce, Kossuth út 88/b.)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 15,0 pont |
Menü: Fokhagyma krémleves, levesgyöngy, Bolognai spagetti sajttal
Mintavétel ideje: 2022.07.06.
Mintavételi alap : 28 adag
Korosztály: 3-6 éves
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Atroplusz Kft.
(9800 Vasvár, József Attila u. 23-25.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Fokhagyma krémleves, levesgyöngy (196 g + 6 g /adag)
| Külső megjelenés: | A leves halványsárga színű, opálos, melyben zöld színű fűszer pettyek, a leves tetején apró zsíradék cseppek láthatóak. A levesgyöngy világos drapp színű, közel gömb alakú, kb. 7 mm átmérőjű. |
| Állomány: | A leves enyhén krémes állományú, csomómentes, a levesgyöngy a levesben nem puhult vissza. |
| Illat: | Enyhén fokhagymás illatú, a sűrítő anyag íze enyhén kiérződik. A levesgyöngy gabonára jellemző illatú. |
| Íz: | A fokhagyma íz kevésbé érezhető, a só ízfokozó hatása megfelelően érvényesül. A levesgyöngyön sűlt, olajos ízhatás érződik. |
Bolognai spagetti sajttal (198 g +14 g /adag)
| Külső megjelenés: | A tészta szabálytalan hosszúságúra darabolt, a ragutól sárgás pirosas színű, a raguban apró sárgarépa darabok, hagyma és darálthús látható. A ragu a tésztához viszonyítva nem megfelelő mennyiségű. A reszelt sajt halványsárga színű. |
| Állomány: | A tészta egyenletesen átfőtt, puha. A ragu jól rágható, kellő puhaságú, kissé száraz érzetű. A sajt reszelt, lágy állományú. |
| Illat: | Enyhén paradicsomos, a tészta illata jobban érezhető, mint a ragué. Kevésbé fűszeres, idegen szagtól mentes. |
| Íz: |
A só ízfokozó hatása megfelelően érvényesül. Kevésbé fűszeres, idegen íztől mentes. |