Vas vármegye - 78. számú vizsgálat - Főzőkonyha - Táplánszentkereszt
Vas vármegye - 78. számú vizsgálat - Főzőkonyha - Táplánszentkereszt
78. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Főzőkonyha
(9761 Táplánszentkereszt, Fő út 5/b (új))
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 17,3 pont |
Menü: Húsgombóc leves, Káposztás kocka, Körte
Mintavétel ideje: 2022.06.30.
Mintavételi alap : 34 adag
Korosztály: 6-10 éves
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Gyöngyös-Sorok menti Szociális Alapellótó Intézmény
(9761 Táplánszentkereszt, Fő út 5/b)
Részletes érzékszervi minősítés:
Húsgombóc leves (399 g /adag)
| Külső megjelenés: | Az alaplé opálos, halvány sárga színű, a zöldségek könnyen beazonosthatóak, a sárgarépa kissé gondatlanul darabolt. A drappos színű húsgombócok különböző méretűek, inkább galuska jellegűek. Zöldfűszer darobok láthatóak. |
| Állomány: | Az alaplére jellemző sűrűségű, a zöldségek átfőttek, alakjukat megtartják, a húsgombócok átfőttek, puhák. |
| Illat: | Nem kellően fűszeres. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Kissé jellegtelen, nem kellően fűszerezett, a só, ízfokozó hatása kevésbé érvényesül. |
Káposztás kocka (223 g /adag)
| Külső megjelenés: | Az alaplé opálos, halvány sárga színű, a zöldségek könnyen beazonosthatóak, a sárgarépa kissé gondatlanul darabolt. A drappos színű húsgombócok különböző méretűek, inkább galuska jellegűek. Zöldfűszer darobok láthatóak. |
| Állomány: | Az alaplére jellemző sűrűségű, a zöldségek átfőttek, alakjukat megtartják, a húsgombócok átfőttek, puhák. |
| Illat: | Nem kellően fűszeres. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: |
Kissé jellegtelen, nem kellően fűszerezett, a só, ízfokozó hatása kevésbé érvényesül. |
Körte (217 g /adag)
| Külső megjelenés: | A körte ép, egész, héjas, jellemző formájú, kártevőktől mentes, zöld színű, egyik oldala halvány sárga. |
| Állomány: | Külseje kemény, kissé roppanós, de könnyen rágható, a héja nem kemény, kissé kásás. Friss érzetű. |
| Illat: | Körtére jellemző, aromás, enyhén édeskés, intenzítása gyengébb. |
| Íz: |
Jellegének megfelelő, édeskés-savanykás, friss érzetű, íze kevésbé intenzív. |