Vas vármegye - 73. számú vizsgálat - Nagy László Főzőkonyha - Kőszeg
Vas vármegye - 73. számú vizsgálat - Nagy László Főzőkonyha - Kőszeg
73. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Nagy László Főzőkonyha
(9730 Kőszeg, Kiss János utca 31.)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 12,7 pont |
Menü: Köményleves, levesgyöngy, Csirkemell tokány, tészta
Mintavétel ideje: 2022.06.28.
Mintavételi alap : 196 adag
Korosztály: 3-6 éves
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
JustFood Kft.
(9970 Szentgotthárd, Füzesi út 7.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Köményleves, levesgyöngy (213 g + 12 g /adag)
| Külső megjelenés: | Az alaplé fűszerpaprikától narancsosra színezett, megfelelő mennyiségű zsíradékcsepp gyöngyözik a tetején. Fűszerkömény nem látható a levesben. A levesbetét-gyöngy drapposbarack színű, kissé olajos felületű. |
| Állomány: | Az alaplé hígan folyó, csomómentes, a levesgyöngy nem ázott el, megfelelően visszapuhult. |
| Illat: | A leves elnevezésére jellemző, minden idegen szagtól mentes. |
| Íz: | A só ízfokozó hatása megfelelően érvényesül, a kömény íze gyengén érezhető. Minden idegen íztől mentes. |
Csirkemell tokány, tészta (130 g + 200 g /adag)
| Külső megjelenés: | A szaft alap sárgás színű, a csirkemell kockázott, natúr, zöldborsóval dúsított. A tokányban fűszeszemcsék láthatóak. A köret órsótészta ép darabokból áll, jellemzően sárgásfehér színű. |
| Állomány: | A szaft megfelelő sűrűségű, a hús rágós, rágási maradékot ad. A tészta kissé túlfőtt. |
| Illat: | A tészta illata natúr. A tokány illatában a hús és a borsó a fűszerek illata enyhén érezhető. |
| Íz: |
A tokány fűszerszegény, kissé jellegtelen, zsíros ízérzetű. A hús kissé állott, nem friss érzetű. A tészta jellegtelen, íztelen, kissé zsíros érzetű. Nem túl harmonikus ízhatású. |