Vas megye - 74. számú vizsgálat - Suli Harmónia Általános Iskola és Óvoda Központ Káld Óvoda Tálalókonyha - Káld
Vas megye - 74. számú vizsgálat - Suli Harmónia Általános Iskola és Óvoda Központ Káld Óvoda Tálalókonyha - Káld
74. számú vizsgálat (Tálalókonyha)
A mintavétel helye:
Suli Harmónia Általános Iskola és Óvoda Központ Káld - Óvoda Tálalókonyha
(9673 Káld, Mária utca 47.)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 12,8 pont |
Menü: Zöldségleves, Milánói makaróni
Foto:
Mintavétel ideje: 2019. május 27.
Mintavételi alap : 26 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 3-7 éves korosztály
A főzőkonyha neve, címe:
Rezgő Nyárfa Vendéglő
(9500 Celldömölk Kossuth u. 2.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Zöldségleves (208 g /adag)
| Külső megjelenés: |
A pirospaprikától narancsosra színezett alaplé opálos, zavaros, tetején nagy mennyiségű zsiradék látható. A lében egyenetlen méretű, néhol elszíneződött narancsos sárgarépa és törtfehér színű gyökérzöldség-darabok és elvétve galuska jellegű, gombóc formájú törtfehér levesbetét található. |
| Állomány: |
Az alaplé sűrűn folyó, a zöldségek túlfőttek. |
| Illat: | A zöldséglevesre nem jellemző, a zsiradék és a pirospaprika illata dominál. |
| Íz: |
A zöldségek íze kevésbé érezhető, ételízesítőre emlékeztető ízhatású, kissé borsos, kissé sós. |
Milánói makaróni ( 224 g/adag)
| Külső megjelenés: |
Az elnevezéssel ellentétben, a halomban kínált vajszínű spagetti tészta tetején rátétként narancsos-barnás színű, zsiradékcseppeket tartalmazó szósz, abban barnás színű darálthús látható, egyéb zöldség (gomba) nem. Szóratként sárga színű reszeltsajtot adtak, ami a mártás tetején megolvadt. |
| Állomány: | A tészta túlfőtt, kissé zsíros, a hús nehezen rágható, csomókba összeállt, a sajt megfelelően olvadt. |
| Illat: | Az étel illatában a paradicsom és az olvadt sajt illata dominál, nem elég karakteres, jellegtelen. |
| Íz: |
Az étel ízében a paradicsomos íz dominál, de fűszerszegény, a só ízfokozó hatása nem megfelelően érvényesül. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
Zöldségleves
- zöldborsó
- sárgarépa
- fehérrépa
- karalábé
- zelelr
- karfiol
- kelkáposzta
- búzaliszt
- olaj
- vöröshagyma
- fokhagyma
- fűszerpaprika
- őrölt bors
- só
Milánói makaróni
- 4 tojásos tészta
- sertés comb
- paradicsompüré
- trappista sajt
- olaj
- vöröshagyma
- lecsókonzerv
- fűszerpaprika
- oregano
- őrölt bors
- só