null Vas megye - 71. számú vizsgálat - Merseváti Óvoda Tálalókonyha - Mersevát

Vas megye - 71. számú vizsgálat - Merseváti Óvoda Tálalókonyha - Mersevát

Vas megye - 71. számú vizsgálat - Merseváti Óvoda Tálalókonyha - Mersevát

71. számú vizsgálat (Tálalókonyha)

A mintavétel helye:
Merseváti Óvoda Tálalókonyha
(9531 Mersevát,  Bajcsy Zsilinszky u. 1.)

A menü minősítése:

KIVÁLÓAN MEGFELELT 19,3 pont

 

 

Menü: Bableves, Túróstészta

Foto: 

Mintavétel ideje: 2019. május 22.

Mintavételi alap : 9 adag 

A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 2,5-7 éves korosztály

A főzőkonyha neve, címe:
Főzőkonyha
(8497 Egeralja, Fő u. 3.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Bableves (310 g /adag)

Külső megjelenés:

Az alaplé barnás színű, pirospaprikától színezett, opálos. Tetején megfelelő mennyiségű narancsos zsiradékcsepp látható. Az alaplében barna színű babszemek, narancssárga sárgarépa, törtfehér gyökérzöldség és petrezselyemzöld levéldarabok  láthatók. Levesbetét vajszínű kézi tarhonya tészta. Tetszetős megjelenésű.

Állomány:

Az alaplé jellemző sűrűségű, megfelelően, csomómentesen sűrített, a bab és a levesbetét megfelelően átfőttek, némelyik zöldség enyhén túlfőtt.

Illat: A zöldségek és a bab illata a fűszeres-köményes illattal harmonizál.
Íz:

Telt ízhatású, harmonikus, a kömény íze intenzíven érződik.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Túróstészta ( 360 g/adag)

Külső megjelenés:

Törtfehér-sárgás színű, olajos felületű, csillogó szélesmetélt tészta tetején,  apró rögös állományú, csontfehér túró, jellemző színű tejföl látható a tésztához képest megfelelő mennyiségben.

Állomány: A tészta  egyenletesen főtt át, a túró laza, rögös állományú, kissé száraz, a tejföl sűrűn folyó, sima. A rátét és szórat mennyisége a tésztához képest megfelelő, egyenletesen oszlatható.
Illat: Jellemző, a túró és tejföl savanykás illata harmonikusan érezhető.
Íz:

A tészta  a túró és tejföl enyhén savanykás íze harmonizál, telt ízhatású, ízletes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Részletes összetétel/anyaghányad :

Bableves

  • sárgarépakocka, mirelit
  • karalábé
  • tojás
  • szárazbab, fehér
  • fűszerpaprika
  • sárgarépa
  • kenyérszalonna
  • étolaj, napraforgó
  • só, jódozott
  • őrölt fűszerkömény
  • petrezselyemgyökér
  • őrölt bors
  • hagymakocka
  • petrezselyemgyökér, mirelit
  • zeller
  • ételízesítő
  • liszt, BL55

Túróstészta

  • étolaj, napraforgó
  • só, jódozott
  • tejföl, 20%-os
  • túró, 25% zsírtartalmú
  • szélesmetélt, 4 tojásos

Friss hírek

2024. november 5, kedd

Szabolcs-Szatmár-Bereg vármegye - 97. számú vizsgálat - Báthory István Katolikus Általános Iskola, Gimnázium Főzőkonyha - Nyírbátor

Szabolcs-Szatmár-Bereg vármegye - 97. számú vizsgálat - Báthory István Katolikus Általános Iskola, Gimnázium Főzőkonyha - Nyírbátor

Tovább >

2024. október 16, szerda

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.10.16.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >