Vas megye- 34.számú vizsgálat-Melegítőkonyha és Étkezde
Vas megye- 34.számú vizsgálat-Melegítőkonyha és Étkezde
34.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Melegítőkonyha és Étkezde (9723 Gyöngyösfalu, Kossuth út 35.)
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.03.09. Napi adag: 138 adag/ebéd Főzőkonyha: Lukácsházi Gyöngyház Óvoda Főzőkonyha (9724 Lukácsháza, Nagycsömötei út 8.) |
Részletes érzékszervi minősítés:
Karalábéleves (3dl/adag)
Külső megjelenés: |
Halványsárga színű alaplében, karalábé, sárgarépa kockák, petrezselyem darabkák, apróra vágott zöld fűszernövény látható. |
Állomány: |
Az alaplé kissé opálos, a zöldségek jól átfőttek, nem puhultak el. |
Illat: |
A zöldségek illata jól érezhető. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, zöldséges ízű. Idegen íztől mentes. |
Bolognai spagetti (25dkg/adag)
Külső megjelenés: |
Pirosas -narancssárga színű mártással bevont spagetti tészta között barna színű darált hús szemcsék, barna fűszernövény darabkák, néhány apró sárgarépa darabka. |
Állomány: |
A tészta kellően átfőtt, a hús puha, a mártás mennyisége kissé kevés, kevésbé szaftos. |
Illat: |
Harmonikusan fűszerezett. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Harmonikusan fűszerezett, a paradicsomos íz kevésbé karakteres. Idegen íztől mentes. |
Reszelt Trappista sajt (3dkg/adag)
Külső megjelenés: |
Világossárga színű, nagyrészt összetapadt reszelék csíkok. |
Állomány: |
Reszelt sajtra jellemző, az összetapadt részek nem választhatók szét. |
Illat: |
Idegen szagtól mentes. Kellően zamatos, enyhén savanykás. |
Íz: |
Idegen íztől mentes. Jellegzetes. |
Banán (1db)
Külső megjelenés: |
Jellegzetesen ívelt alakú. A világossárga színű, elbarnulástól mentes gyümölcshúst érett -sárga színű héj borítja. |
Állomány: |
Érett banánra jellemzően puha. |
Illat: |
Tiszta, intenzív banán illatú. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Édeskés, zamatos. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Karalábé leves Karalábé kocka (mirelit) Őrölt kömény Olaj (napraforgó) Petrezselyemgyökér Petrezselyemzöld Sárgarépa Lecsó (konzerv) Só Vöröshagyma Zeller gumó
Bolognai spagetti Sertés comb Bazsalikom Ketchup Oregánó Paradicsompüré Pizza fűszerkeverék Só Száraztészta 4 tojásos Trappista sajt félkemény
|