_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Zöldséges karfiol leves, sonkás kocka, fejes saláta

Mintavétel ideje: 2013. április 22.
Napi adag: 233 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sodexo Magyarország Kft.

Külső megjelenés:

Világossárga színű enyhén opálos lében kisebb-nagyobb karfiolrózsák, kb. 1-3 cm hosszúságú, kb. 0,5 cm szélességű sárgarépa hasábok, fehér galuskatészta, valamint apróra vágott zöldfűszerek találhatók. Tetején apró sárga zsírcseppek.

Állomány:

A lé jellegzetesen hígan folyó, kissé opálos, a zöldségek és a tészta kellően átfőttek, nem puhultak el.

Illat:

Karfiollevesre jellemző, kellemes, harmonikus. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, ízletes. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• karfiol (mirelit)
• sómentes delikát [ízfokozók (nátrium – glutamát, dinátrium – inozinát), szárított zöldségfélék, kukoricakeményítő, növényi olaj, fűszerek, feketebors aroma, színezék (riboflavin)]
• sárgarépa
• gyökér
• petrezselyem csomó (friss)
• só

Külső megjelenés:

Vöröses-világosbarna színű apró szemcsés darálmánytól világosbarnára színeződött fodros nagykocka tészta. A darálmány közel egyenletesen oszlik el a tészta felületén.

Állomány:

A tészta jól átfőtt, nem tapad össze, nem ragacsos, a darálmány apró szemcsés, kissé száraz.

Illat:

Kissé jellegtelen, gyengén aromás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

A főtt tészta íze dominál, a darálmány íze kevésbé jellegzetes, íztelen, fűszerszegény. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• őrölt bors
• napraforgó olaj
• tejföl 12%
• pulyka sonka
• só

Külső megjelenés:

Megfelelően tisztított, friss, negyedelt fejes saláta darab, külső levélzete világoszöld, a belső levélzet zöldessárga. 

Állomány:

Ropogós, friss.

Illat:

Jellegzetes, tiszta. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Fejes salátára jellemző. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

fejes saláta (friss)

Külső megjelenés:

Víztiszta folyadék.

Állomány:

Hígan folyó, átlátszó.

Illat:

Salátalére jellemző, enyhén ecetes illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemesen savanykás-édeskés. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• só
• kristálycukor
• víz
• ecet 20%-os