Vas megye - 18. vizsgálat - Rábapaty - Arany János Általános Iskola
Vas megye - 18. vizsgálat - Rábapaty - Arany János Általános Iskola
18. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):
Arany János Általános Iskola (9641 Rábapaty, Alsópatyi u. 79/C.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem megfelelő |
|
Menü: Brokkolikrémleves levesgyönggyel, Sajtos halporció, Tört burgonya, Csemege uborka Mintavétel ideje: 2014. november 12. Napi adag: 66 adag/ebéd Főzőkonyha: Atroplusz Kft. (9800 Vasvár, József A. u. 23-25.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Brokkolikrémleves levesgyönggyel (0,3 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Halványsárgás-zöldes színű lében apró, zöld brokkoli darabkák, néhány apró sárgarépa darabka, felületén fehér színű cseppek. |
|
Állomány: |
A jellegzetesnél kissé hígabb. |
|
Illat: |
Brokkolira jellemző, kellemes, harmonikus. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Harmonikus összhatású, telt, kellemesen, enyhén savanykás, a jellegzetes brokkoli íz jól érződik. Idegen íztől mentes. |
Sajtos halporció (0,1 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Aranysárgára sült panírban téglatest alakú, kb. 8 mm vastagságú, törtfehér színű halszelet. A panírréteg alatt, a szelet egyik oldalán vékony, világossárga színű, zöld fűszernövény darabkákat tartalmazó sajtréteg látható. |
|
Állomány: |
A panír réteg kissé visszapuhult, a halhús puha, de nem széteső, a sajt puha, olvadó. |
|
Illat: |
A hal illata dominál. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegének megfelelő, a hal és a sajt íze jól érezhető. Idegen íztől mentes. |
Tört burgonya (0,2 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világossárga színű, különböző nagyságú és alakú burgonya darabok. |
|
Állomány: |
Kellően átfőtt, kellően puha. |
|
Illat: |
Főtt burgonyára jellemző, tiszta. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Ízletes, tiszta, főtt burgonya ízű. Idegen íztől mentes. |
Csemege uborka (0,06 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Olajzöld színű, kb. 9 -10 cm hosszúságú uborkák. A vágási felület halványzöld színű |
|
Állomány: |
Ropogós, nem elpuhult. |
|
Illat: |
Édeskés-savanykás illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Harmonikusan édeskés - savanykás ízű. Idegen íztől mentes. |
| Részletes összetétel/anyaghányad: |
Brokkolikrémleves levesgyönggyel tejföl 12%, liszt, őrölt fekete bors, só, fokhagyma, brokkoli (mirelit), szárított zöldségkeverék
Sajtos halporció olaj, sajtos halporció, (halfilé 44%, búzaliszt, szósz (víz, sajt 17%, modosított keményítő, tejpor, növényi olaj (repce és napraforgó), petrezselyem, só, ízesítő (zellert tartalmaz), fűszerek (zellert tartalmaz), laktóz, cukor, tejfehérjék, burgonyakeményítő, vaj, savópor, színezék: béta-karotin, olaj (pálmaolaj, napraforgó)),víz, burgonyakeményítő, só, élesztő, szőlőcukor, fűszerek |