Vas megye - 14. vizsgálat - Körmend - Somogyi Béla Általános Iskola
Vas megye - 14. vizsgálat - Körmend - Somogyi Béla Általános Iskola
14. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):
Somogyi Béla Általános Iskola (9900 Körmend, Thököly út 29.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem megfelelő |
|
Menü: Gombaleves, Töltött paprika, Burgonya, Alma Mintavétel ideje: 2014. október 20. Napi adag: 210 adag/ebéd Főzőkonyha: Sodexo Magyarország Kft. Körmendi Kórház (9900 Körmend, Munkácsy Mihály u. 1.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Gombaleves (0,3 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világos sárgás-barna színű alaplében kockára vágott sárgarépa és fehérrépa, gombaszeletek, néhány apró, zöld növényi darabka, drapp betűtészta. |
|
Állomány: |
A leves hígan folyó, opálos, a zöldségek kellően átfőttek,a gomba jellegzetesen rugalmas, a tészta kellően átfőtt. |
|
Illat: |
Kellemesen zöldséges, gombás. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Ízletes, aromás, gomba ízű. Idegen íztől mentes. |
Töltött paprika (0,2 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Piros színű paradicsom szószban barna színű, közel gömbölyű húspép és rizs keverékéből álló gombócok. |
|
Állomány: |
A mártás kissé híg, csomómentes, a húsgombóc alaktartó, kellően átfőtt. |
|
Illat: |
Jellegzetes, kellemesen paradicsomos. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kellemesen paradicsomos, enyhén édeskés, kissé savanykás, a gombóc nem túl fűszeres. Idegen íztől mentes. |
Burgonya (0,25 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Halványsárga színű, különböző méretűre vágott burgonyakockák. |
|
Állomány: |
Jól átfőtt, kellően puha. |
|
Illat: |
Főtt burgonyára jellemző, tiszta. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Főtt burgonyára jellemző, ízletes, tiszta. Idegen íztől mentes. |
Alma (1 darab/adag)
|
Külső megjelenés: |
Közepes méretű, egyik felén piros, másik felén sárga színű, ép, egészséges gyümölcs. |
|
Állomány: |
A gyümölcshús ropogós, lédús. |
|
Illat: |
Jellegzetes, aromás. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, zamatos, aromás. Idegen íztől mentes. |
| Részletes összetétel/anyaghányad: |
Gombaleves gombaszelet (mirelit), sárgarépa kocka (mirelit), petrezselyemzöld (mirelit), gyökérkocka (mirelit), vöröshagyma, ételízesítő (delikát), só, fűszerpaprika (csemege), fekete bors (őrölt), levestészta, liszt, olaj (napraforgó)
Töltött paprika húsgombóc: sertéshús, tojás, rizs, fekete bors (őrölt), fűszerpaprika (csemege), só, vöröshagyma
paradicsommártás: olaj (napraforgó), liszt, kristálycukor, só, vöröshagyma, sűrített paradicsom (konzerv) |