Vas megye - 12. vizsgálat - Gencsapáti - Gyöngyöskert Óvoda
Vas megye - 12. vizsgálat - Gencsapáti - Gyöngyöskert Óvoda
12. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):
Gyöngyöskert Óvoda (9721 Gencsapáti, Hunyadi u. 231.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
átlagos |
ÁTLAG ALATTI |
nem megfelelő |
|
Menü: Csontleves eperlevéllel, Sertéspörkölt, Galuska, Csalamádé Mintavétel ideje: 2014. szeptember 24. Napi adag: 89 adag/ebéd Főzőkonyha: GMG-CAR Kft. (9723 Gyöngyösfalu, Ady E. u. 9.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Csontleves eperlevéllel (0,25 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Halványsárga színű lében karikára vágott sárgarépa, zöld növényi darabkák, tört fehér eperlevél tészta, barna színű foszlányok. |
|
Állomány: |
A leves nem tiszta, a tészta kissé túlfőtt, csomókban összeálló, a sárgarépa kellően átfőtt. |
|
Illat: |
A sárgarépa illata érződik, kevésbé aromás, kissé üres. |
|
Íz: |
Jellegtelen, nem ízletes, üres, kissé sós. |
Sertéspörkölt galuskával (sertéspörkölt: 0,175 l galuska: 0,2 kg)
|
Külső megjelenés: |
Halvány- narancssárga színű pörköltalapban különböző méretűre vágott, barna színű húskockák, fekete fűszer szemcsék láthatók. Felületén narancssárga zsírcseppek. A galuska többségében különálló, tört fehér színű, közel azonos méretű. |
|
Állomány: |
A pörkölt alap kellően sűrű, a húskockák puhák, nem rágósak, a galuska túl puha. |
|
Illat: |
Kellemesen fűszeres. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
A pörkölt fűszeres, kissé sós, a galuska íztelen, nem kellemes utóíz érződik. Idegen íztől mentes. |
Csalamádé (0,08 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Csíkokra vágott, tört fehér színű káposzta, vékony uborka, sárgarépa szeletek, piros paprika csíkok, apró vöröshagyma darabok. |
|
Állomány: |
Az összetevők kellően ropogósak. |
|
Illat: |
Ecetes-savanykás illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kellően édeskés, savanykás, utóízében enyhén csípős. Idegen íztől mentes. |
| Részletes összetétel/anyaghányad: |
Csontleves eperlevéllel Az adatok bekérése folyamatban! Sertéspörkölt Az adatok bekérése folyamatban! Galuska Az adatok bekérése folyamatban! Csalamádé Az adatok bekérése folyamatban! |