_{kiválóan megfelelt}

_{átlag feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag alatti}

_{nem megfelelő}

Menü: Zöldbableves csipetke, hentes tokány, pirított burgonya, ringló

Mintavétel ideje: 2013. november 11.

Napi adag: 135 adag/ebéd

Főzőkonyha: Munkahelyi Étterem - Nádasd (9915, Nádasd, Vasúti út 5/3.)

Külső megjelenés:

Világossárga színű alaplében különböző méretűre vágott sárgarépa szeletek, apró fehérrépa kockák, közel azonos méretű sárgahüvelyű zöldbab darabok, tört fehér színű csipetke, és apró zöld fűszerdarabkák találhatók. Tetején narancssárga színű zsiradék cseppek.

Állomány:

Az alaplé opálos, a zöldségek kissé túlfűtöttek, a csipetke jellegzetes állagú.

Illat:

Jellegzetes, harmonikus. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegének megfelelő, kissé sós ízhatású. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• sárgarépa
• petrezselyemgyökér
• zellerkocka
• fűszerpaprika
• ételízesítő
• só
• sárgahüvelyű bab
• étolaj

Külső megjelenés:

Barnás- narancssárga színű mártásban különböző nagyságú húsdarabok, csíkokra vágott felvágott, különböző nagyságú uborka darabok, fekete és piros színű fűszerszemcsék láthatók.

Állomány:

A tokány alap kissé híg, az uborka jellegzetesen ropogós, a hús jól átfőtt, puha, a felvágott jellegzetesen rugalmas.

Illat:

Jellegzetes, de kissé gyengén aromás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Összetevőkre jellemző, kellemesen fűszeres, enyhén savanykás, kissé sós ízhatású. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• paradicsom
• paprika
• pulyka felsőcomb filé
• vöröshagyma
• étolaj
• uborka
• fűszerpaprika

Külső megjelenés:

Különböző méretűre és alakúra aprított burgonya darabok és sötétzöld színű apróra vágott petrezselyem darabkákkal.

Állomány:

Jól átfőtt, kellően puha, néhány burgonya darab ropogósra pirított.

Illat:

Petrezselymes burgonyára jellemző. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Ízletes, aromás, petrezselymes. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

burgonya

Külső megjelenés:

Két darab, jellegzetes gömb alakú gyümölcs. A héj sötétlila színű, a gyümölcshús sárgás rózsaszín.

Állomány:

Érett gyümölcsre jellemző.

Illat:

Ringlóra jellemző. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, enyhén savanykás, kevésbé zamatos. Idegen íztől mentes.